牡蠣怎么開

牡蠣是一種比較鮮的海鮮,這種海鮮一般都是用于燒烤,但是生蠔是比較難以打開,所以我們要了解生蠔的打開方法,然后打開生蠔之后,在將牡蠣放到烤架上面燒烤,等到牡蠣快要熟的時候,我們可以加入蒜蓉油辣等，最后是蒸熟之后就可以食用了，大家可以來了解牡蠣的打開方法。

美式手法

1、將蠔刀插入生蠔頭部(尖部)，向上撬開

2、刀尖滑向生蠔側邊，撬動;

3、觸到側邊蠔肉后，割開。

法式手法

1、刀尖插入生蠔右側3厘米處，用力撬動幾下

2、感受生蠔殼松動，撬開即可。

國際慣用手法

1、生蠔置于生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部(尖部);

2、刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。

使用蠔刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作

不開口的生蠔怎么打開

1. 把生蠔平的那一面朝上，放在布上。你可以如圖在手上開，但較大的生蠔建議墊在桌上開。

2. 生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。

3. 刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鉆的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。

4. 刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

5. 輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。

6. 下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。