惠州有什么小吃

惠州當地擁有的小吃是比較多的，有湖州補天穿以及阿嫲叫、艾粄等，這些小吃是融入惠州當地人民的美食智慧，所以有去惠州的朋友，可以去嘗試當地的美食。惠州的小吃主要是以阿嫲叫為主，這種小吃是以白蘿卜絲、蝦米以及肉粒進行制作的，食物制作出來是油膩噴香可口，是非常適合下飯的。

1.惠州補天穿：正月二十，是惠州的補天穿節。這一天，人們在大門兩旁掛起蒜菜，然后做樹鋪粄，放置露天祭拜上蒼后，又將部分薄餅扔到屋頂，剩余的家人聚而食之，謂之“補天”。補天穿的煎餅， 把糯米粉加水調勻，在鐵鍋上做成煎餅狀，越大越好，越大就越能補天。然后在煎餅上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜餡料，也可抹上肉絲、蝦米、蘿卜絲、蔥、蒜等咸餡，卷起來吃，就象卷起的床鋪，故惠州話又稱之為“樹鋪卷”。甜餡的樹鋪粄吃起來軟糯香甜，咸餡的樹鋪粄吃起來糯而不膩，還帶著蘿卜的清香。

2.阿嫲叫：阿嬤叫為惠州傳統風味小吃，已有300多年的歷史，在惠州密集的老城區小巷口，常見簡單的爐灶支起油鍋，以白蘿卜絲、蝦米、肉粒，和以調好味料的面粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口。相傳這種風味的起名與老太太有關，惠州人稱祖母為“阿嬤”。當年，惠州剛出現阿嬤叫時，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來，因此便起名“阿嬤叫”。

3.艾粄(角)：“過冬食粉果”，粉果即艾角，這是惠州特有的過冬習俗，民間俗話稱為“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最為重要的一環：先取本地野生艾草，用開水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用咸料，傳統用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。

4.蘿卜粄：是流行于惠陽地區的一種客家小吃，是冬至的必吃的應節小吃。以蘿卜絲作為主餡，輔以蝦米、肉末等材料，以糯米包裹，通過水煮或油煎等形式煮熟，使得鮮甜的蘿卜與其他餡料相互滲透，口感甚佳。