江西撫州小吃

江西撫州的小吃是比較多的，主要以凍米肉丸、芋糍、樂安霉魚以及南豐魚絲等，這些食材融入了很多的食材，這些食材讓美食更加好吃。江西撫州的小吃只要是以芋糍為主，芋糍主要的材料是冬筍、香菇以及胡蘿卜等，這些材料完全混合在一起之后，就可以將芋糍蒸熟就可以食用了。

凍米肉丸，是江西省撫州市臨川地區的傳統特色美食。凍米肉丸主要制作原料有豬肉、米飯、蝦米、荸薺、精鹽、胡椒粉、生姜、火腿、小蔥、料酒、味精等。制作時，將原料做成凍米肉丸，然與后上籠蒸熟即成。吃起來凍米松軟，肉丸鮮嫩，是佐餐下酒的佳肴。

芋糍，是江西省撫州市黎川縣的特色小吃之一。芋糍的做法是將芋頭蒸熟或煮爛，去皮冷卻搗碎，加入適量的紅薯淀粉，拌勻糅合制成外皮，包入冬筍、香菇、胡蘿卜、肉末、蔥姜末、茭白、醬油等制成的餡料。鍋里放少許油，旺火爆鹽，下入姜片、蔥段、八角、辣椒、料酒，倒入骨頭湯，加生抽調味，水開后放入包好的芋糍煮至浮起變色即可。

南豐魚絲，是江西省撫州市南豐縣的傳統特色小吃，已有幾百年的歷史。南豐魚絲是以活草魚、韭菜、紅椒、豆芽、精鹽、香菇絲、味精、蔥、姜汁、生粉、料酒、蛋清等為原料烹制而成。食之質地嫩滑，清鮮爽口。

樂安霉魚，又稱狀元魚，是江西省撫州市樂安縣的傳統特色美食，相傳是南宋高宗賜名。霉魚制作食材可以用草魚或者大頭魚、鯉魚等。將魚剖腹去臟，清洗干凈晾干后，切成塊，加鹽拌勻，兩三天后再拌辣椒粉，放入瓶中，加少許熟菜油，加蓋封存。一般兩三個星期后，即可取出霉魚塊，配以蔥、蒜、味精、料酒、香油等，煎或蒸熟即可食用。