10安神補腦菜肴 為工作加油

新年開工，進行腦力勞動的白領們需要多吃補腦的食物，才能提供給日常生活、工作、讀書所消耗的腦力。

新年開工，進行腦力勞動的白領們需要多吃補腦的食物

所以啊，得安神補腦，用最佳的精神面貌迎接接下來的工作，滿血恢復，跟假期綜合症say bye bye!

核桃仁拌香椿苗

一、核桃仁拌香椿苗

推薦理由：核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃中含有大量的維生素，對於治療神經衰弱、失眠症，鬆弛腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞效果很好。

用料：核桃(幹) 50克、香椿苗100克、食鹽1/2茶匙、米醋1/2湯匙、香油1茶匙

1、核桃仁用水浸泡30分鐘，撕掉核桃仁外皮，香椿苗去根洗淨，用淡鹽水浸一下備用

2、把香椿苗、核桃仁放入一個大碗中加入鹽、原漿米醋、香油拌勻即可

3、清淡爽口，香味濃郁，香椿苗均在春季上市，超市有售

4、拌涼菜用的材料用淡鹽水浸泡，可有效去除材料中的有害物質，有利於健康

二、五香鵪鶉蛋

推薦理由：蛋類中豐富的蛋白質是大腦必需補充的營養物質，是天然食物中最優良的蛋白質之一，有助於提高記憶力，補充勞損厲害的腦力。鵪鶉蛋比雞蛋的營養價值更高，也可起到很好的補腦作用。

五香鵪鶉蛋

用料：鵪鶉蛋400克、薑1小塊、幹辣椒2個、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小把、醬油2勺、食鹽1小勺、生抽1勺

1、鵪鶉蛋清洗乾淨表面後，放入鍋中煮熟(水開後3~5分鐘)

2、煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水

3、蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可

4、將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料;放入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽

5、中火煮5—6分鐘，關火後繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上，想吃的時候隨便取出來即可

鵪鶉蛋比雞蛋的營養價值更高，也可起到很好的補腦作用。

三、牛奶燉蛋

推薦理由：牛奶裡面優質蛋白質可以補充人體必需的氨基酸、維生素和礦物質。牛奶中含有使人產生困倦感覺的生化物質色氨酸，可以起到使人安眠的效果。

牛奶燉蛋

用料：雞蛋2個、牛奶250毫升、芒果少許、薄荷葉2片

1、將雞蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中備用

2、打勻的蛋液用篩網過濾一次

3、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻

4、將牛奶蛋液用篩網過濾一次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上紮幾個小孔，把碗放到蒸鍋裡，中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜，表面裝飾上果粒、蜜豆或者新鮮薄荷葉即可

牛奶裡面優質蛋白質可以補充人體必需的氨基酸、維生素和礦物質

四、鯽魚豆腐湯

推薦理由：魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助於健腦。吃魚還有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。

鯽魚豆腐湯 有助於健腦

用料：鯽魚2條、豆腐400克、薑1塊、細香蔥1棵、料酒1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙

1、鯽魚煎至兩面金黃撈出備用

2、另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚

3、一次性倒入足量的，已經燒開的水

4、大火催開，放入薑片，倒適量料酒，開鍋後也要大火煮時間稍久一點，嫩豆腐小心切塊

5、當鯽魚煮的有些鬆散後，並且湯徹底變白，放入嫩豆腐改中火，煮至嫩豆腐表面出現孔洞

6、加入適量糖提鮮(可不放)，鹽調味，關火後撒入香蔥碎即可

五、燒汁素雞

推薦理由：多吃豆類以及豆製品有利於大腦能量的恢復，而豆類的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A和B，都是大腦活動的物質基礎。

燒汁素雞 多吃豆類以及豆製品有利於大腦能量的恢復

用料：素雞1/2根、細香蔥1根、白芝麻1湯匙、烤肉醬1湯匙、植物油2湯匙

1、素雞切0.8釐米的厚片，小蔥切末

2、鍋燒熱，加適量油，搖勻

3、放入切厚片的素雞，煎1分半

4、翻面再煎1分半，煎至表面金黃起小泡

5、加入烤肉醬，翻炒均勻，使每一片素雞裹上醬汁

6、撒上適量熟白芝麻，最後撒上蔥末即可

六、臘腸時蔬糙米飯

推薦理由：對於很多人來說，精細食物吃得多，並不利於腸胃，而且全麥製品和糙米中豐富的VB和纖維素，有助於增強認知能力，保健大腦。

臘腸時蔬糙米飯 全麥製品和糙米中豐富的VB和纖維素

用料：糙米1杯、臘腸1根、大米1杯、土豆1個、胡蘿蔔1/3根、豆角適量、食鹽3克、花生油5克

1、糙米洗淨，提前浸泡一夜，在煮飯前將大米洗淨泡30分鐘，泡過的米煮飯更好吃

2、臘腸洗淨上鍋蒸15分鐘，蒸好的臘腸會比原來軟一些，好切

3、土豆、胡蘿蔔、豆角洗淨切丁備用，蒸好的臘腸放涼後切丁

4、另起鍋，鍋內倒入少量的花生油燒熱，然後放臘腸丁慢慢煸炒出油

5、放蔬菜丁翻炒一下，視臘腸的鹹度和多少來酌情加一點點鹽，翻炒均勻後關火

6、將泡好的糙米和大米瀝水倒入電鍋，按照電鍋的標識加水至2杯米的水位

7、將炒過的臘腸和蔬菜丁一起倒入電鍋內，蓋上蓋，按下煮飯鍵，待提示米飯煮好後再燜10-20分鐘即可享用

七、水果酒釀小圓子

推薦理由：鳳梨中富含維生素c和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助;檸檬可提高人的接受能力;香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，並能提高人創造能力。

水果酒釀小圓子 鳳梨中富含維生素c和重要的微量元素錳

用料：香糯小圓子100克、醪糟80克、鳳梨1塊、香梨1個、獼猴桃1個、葡萄乾1小把、橙半個、冰糖30克、蜂蜜適量、桂花茶少許、水1大碗

1、葡萄乾提前用溫水浸泡軟，將所有的水果去皮切小塊

2、鍋中放入一大碗水，加入冰糖，燒開後加入酒釀(醪糟)

3、加入糯米小圓子後再次煮沸後

4、放入瀝去水分的葡萄乾

5、待小圓子漂浮上來的時候，加入水果煮1~2分鐘左右

6、盛出水果小圓子，加入適量蜂蜜，撒少許幹桂花即可

八、田園蔬菜湯

推薦理由：多吃新鮮的多種顏色的蔬菜，有助於保持大腦的活力，讓大腦更加健康。多吃番茄、紅薯、南瓜、胡蘿蔔都可以補腦健腦。

田園蔬菜湯 有助於保持大腦的活力

用料：南瓜100克、甜玉米1根、西蘭花100克、番茄1個、胡蘿蔔1/2根

1、將南瓜去皮切成長條狀，西蘭花切成小朵，玉米切成小段，番茄切成薄片

2、湯鍋內注入半鍋水，放入甜玉米，南瓜及胡蘿蔔，煮約20分鐘

3、加入西蘭花再煮20分鐘至軟爛

4、最後臨出鍋前，再加入蕃茄片，煮約10分鐘蕃茄片變軟即可

九、西芹南瓜炒百合

推薦理由：百合有潤肺止咳，清心安神之功效。

西芹南瓜炒百合 百合有潤肺止咳，清心安神之功效。

用料：南瓜1/4個、百合2個、西芹1根、植物油1.5湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精適量

1、西芹洗淨削皮，去掉老筋後切段

2、南瓜去皮去瓤，切薄片，百合洗淨掰開，焯水後備用

3、鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出

4、將焯好的南瓜控幹水分，鍋內放油，放入西芹翻炒

5、西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒

6、南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋

十、靈芝桂圓清雞湯

推薦理由：靈芝有益氣，養心安神，止咳平喘之功效。用於心氣虛或氣血不足的失眠、心悸、健忘等症。

靈芝桂圓清雞湯 靈芝有益氣，養心安神，止咳平喘之功效

用料：雞腿2個、靈芝1個、桂圓6個、鮑魚2個、薑3片、蔥1根、香菜1根、食鹽4克、黃酒1小勺、料酒1小勺、幹百合1把

1、雞腿洗淨，用加了薑、蔥、料酒飛過

2、其它材料洗淨，去殼，鮑魚切片

3、砂鍋一次加足水，將雞腿涼水入鍋，大火燒開，打淨浮末，加入靈芝、桂圓肉、黃酒、蔥段、薑片大火燒開，關中小火煲1小時

4、下入百合、鮑魚片中火煮10分鐘，加鹽調味即可