江蘇徐州小吃

江蘇徐州的小吃種類是非常多的，有地鍋雞、羊方藏魚以及沛縣狗肉等，這些江蘇徐州的小吃主要是利用當地獨特的制作工藝而成的，而且各地都非常喜歡吃這些美食，所以大家可以來了解江蘇徐州小吃的做法。江蘇徐州的小吃不僅好吃，對于各地的消費者是比較吸引的，而且地理環境也是很吸引人的。

1、地鍋雞：是常州的傳統名菜，相傳這道菜是當地漁民因船上條件所限，所以就在平常煮菜的時候，在鍋邊上貼滿面餅。就這樣餅借菜味，菜借餅香，就形成了最初的地鍋雞。后來廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等。

2、羊方藏魚：為徐州傳統特色菜，相傳在4300多年前就有這道菜，其做法是：魚放在割開的大塊羊肉中再加上調料進行烹飪讓魚肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鮮美。入口能感受到羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩。

3、沛縣狗肉：又名黿汁狗肉，是徐州的傳統特色名菜，在沛縣吃狗肉的歷史可以追溯到兩千多年前，當時沛縣的兩位名人劉邦和樊噲。相傳樊噲就是又賣狗肉為生。沛縣狗肉呈棕紅色，色澤鮮亮，味道鮮美。而且沛縣狗肉不帶皮，不用刀切，用手撕別具一番風味。

4、徐州把子肉：是當地傳統名吃。也是中華名小吃之一，徐州把子肉特點是：肥而不膩，多滋多味，除了把子肉還有喜肉丸，蘭花干，海帶結，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素雞片，虎皮雞蛋，黃花菜，小青菜，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等配菜和白米飯一起吃，想想是不是都流口水了。

5、大王集香腸：也是當地傳統名吃，產自徐州睢寧縣王集鎮。王集香腸是用豬后腿精瘦肉，在加以多種名名貴中藥制成。其特點是：香中隱甜、咸甜適中，風味獨選特令人回味無窮。這里的大王集燒雞也很有名的。

6、徐州辣湯：是徐州特有的傳統風味小吃，在徐州街邊的小店隨處可見。原名雉羹，相傳是我們是廚師鼻祖彭祖所創，至今已有4000余年的歷史。這個辣湯和我們平常喝的胡辣湯不一要，這個是用雞、圓骨、蹄髈煮湯，煮的時候加上大量的生姜，所以這個湯喝起來有點微辣。所以賣相不好看，但是很好喝。

7、八義集臭豆腐：是徐州市邳州市八義集鎮的特色小吃。，八義集臭豆腐聞起來奇臭無比，吃起來卻很香。在當地流傳這樣一句話“聞著臭、吃著香，品了一缸再一缸”。

8、徐州桂花酥：是徐州的著名特色糕點之一，有著上千年的制作工藝了。主要是用芝麻，面粉，蜂蜜，麥芽糖，白砂糖，南桂花等精心制作而成，可以直接食用，也可以用沸水沖飲。

9、小孩酥：是徐州當地著名的特點之一，相傳始于清朝乾隆年間，距今已有百年歷史。是用優質花生、白砂糖、葡萄糖制成。其特點是：香、酥、甜。既然能傳承之久，說明還是有很多人喜歡吃的。

10、徐州烙饃：是徐州著名的小吃，是一種看似極為平常的餅，但是這是徐州人百吃不厭的面食。烙饃用未發酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，就像北方的單餅。一般是用它卷著菜吃，也可以煮著吃。