沙縣小吃招牌

沙縣小吃是比較出名的一個店面，在生活中處處都有沙縣小吃，它比較出名的地方就是食物便宜以及好吃。沙縣的招牌有蒸餃以及餛飩，而且沙縣的米粉以及拌面也是很吸引人的，喜歡去沙縣吃的朋友都知道沙縣的食物味道是非常香的，主要在于沙縣的調料上，大家可以學習沙縣小吃美食的做法。

1、米粉

沙縣是產糧區，以大米作原料的小吃多，大致可以分為兩類一類是先將大木煮成飯，再制成品的為糍粑類;第二類是將米磨成漿，再通過油炸、蒸、煮等工序做成食品，這類小吃主要有油炸漿糍、米凍、泥鰍粉干、鍋邊糊等，色、香、味俱全，令人見之垂涎三尺、食欲大開

沙縣蒸餃：皮薄，晶瑩剔透，很精致，如果鮮香。

2、沙縣蒸餃

在全國各地的名聲很響，幾乎成了沙縣小吃店的招牌。

沙縣蒸餃首先吸引人的是它的個頭非常小。沙縣人一般稱它為“老鼠餃”，也有的稱它為“柳葉餃”。餃子形狀小巧，剛好一口一個。蒸餃除了外形有特色以外，最主要的是皮薄餡大，汁多味美。吃的時候蘸著醋非常美味，外形上看起來非常具有濃郁的地方特色。

沙縣蒸餃的面皮與一般手工餃子的面皮不同之處在于：沙縣蒸餃的面皮在和面的時候，加了少量的堿，因而面皮更有彈性。另外在蒸餃的餡里加了沙縣密制的香料。這是不外傳的哦!所以，去沙縣蒸餃也是必須要嘗滴!

3、沙縣扁肉(餛飩)

沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。各地對餛飩的叫法不盡相同，比如：四川稱“抄手”，廣東稱“云吞”，武漢稱“包面”，江西稱“清湯”，江蘇稱“淮餃”，新疆稱“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多數食客都覺得沙縣小吃很有名，在沙縣琳瑯滿目的美食中，扁肉是最有人氣的小吃，所以，去沙縣小吃吃美食一定要點的就是沙縣扁肉。

據了解，沙縣扁肉用的是用福建的著名特產“燕皮”包制的，故有“扁肉燕”之稱。燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，創于清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風味而得名。

4、沙縣拌面

沙縣拌面是沙縣小吃的一種，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。口味咸甜，油而不膩。在普通的沙縣小吃店中，其基本原料包括：面條500克左右，花生醬50克，時鮮青菜若干，酸菜，鹽，味精(雞精)，香油，醋，蒜泥適量。在沙縣小吃店面中，經常可以聽見：“師傅，扁肉拌面!”的聲音。扁肉、拌面低廉的價格、清香不膩、涼爽可口、烹飪簡易的特點特別受到廣大群眾的歡迎。

5、豆腐

沙縣豆腐可以做成經濟實惠、美味可口、老少咸宜的"豆腐宴"，全套豆腐宴有“洪武豆腐”等18道菜，而且外觀上頗具欣賞性，孔雀、燕子、熊貓、金魚匯萃桌上，青松、翠竹、寒梅、花卉紛立盤中，使人在享用美食的同時，得到藝術的感受。

6、燒賣

沙縣的燒麥產生于宋元時期。宋話本《快嘴李翠蓮》記載：“燒麥扁食有何難，三湯兩割我也會。”沙縣燒麥源于山西太原，古稱“稍梅”，因收口處褶皺簇擁，形似梅花，故名。后制作師傅移居沙縣，傳承至今，后因語音變易稱為燒賣(燒麥)。

沙縣燒麥皮薄(為冷水面坯)、餡多，小巧玲瓏，晶瑩剔透。使用原料、制作工藝、蒸制方法與其他地方明顯不同。不同于北京燒麥的肉餡，江南燒麥的糯米餡，沙縣燒麥的餡是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的，它們被包裹在被搟得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中，剛出籠時一個個粉嘟嘟地顫動著挨擠在一起，吃時再沾以沙縣獨有的豉油，鮮香爽滑，味道鮮美，是聞名遐邇的著名小吃。