干鍋包菜怎么做

干鍋包菜是一種比較常見的做法，我們將包菜清洗干凈之后，然后準備好五花肉，將五花肉放進干鍋進行煸炒，在將包菜加入干鍋里面，然后進行翻炒，加入耗油以及食鹽姜末等食材就可以了。干鍋包菜是比較清甜爽口的食物，適合我們當做開胃菜，而且吃干鍋包菜是可以促進腸胃消化的。

食材:包菜300克、五花肉80克。

調料配方：蠔油10ml、陳醋4ml、食鹽2ml、胡椒2克、姜末4克、干辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。

做法：

1.先將包菜用手撕好，然后洗凈，瀝干水分備用。

2.豬肉洗凈，切成片，然后放入鍋中，炸成金黃色即可起鍋。

3.鍋底放入500克食用油，油溫7成熱，放入瀝干水分的包菜，過油鍋1分鐘，然后起鍋備用。

4.鍋底放入食用油，油溫7成熱，放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然后放入過油的包菜、五花肉、食鹽、蠔油、白糖、胡椒，大火炒20秒，加入適量食醋即可起鍋。

干鍋包菜

關鍵的3個步驟：

1.一般家庭煤氣灶的火力是4.0kw的，火力達不到我們飯店煤氣灶的火力，這樣會導致大家在家炒包菜時，出水太多，導致包菜吃著不脆，所以我們都會先把包菜過油一道，能加快包菜炒熟的速率，還能保持包菜的水分，吃著更輕脆，我們在飯店做，雖然火力大，但也會過油，就會為了加快上菜速率。

2.加蠔油和白糖，兩種調料都可以提高包菜的鮮度和口感，我們在做干鍋包菜時，很多人都會問加雞精和味精嗎，如果大家用蠔油和白糖代替，味道更好，更健康。

3.醋的選擇，想要干鍋包菜做的味道更濃郁，必須選擇陳醋，最后快起鍋時，放陳醋，會使干鍋包菜味道更加好，白醋味道會淡一些。

干鍋包菜

這就是做干鍋包菜的方法，調料不需要很多，只需要掌握這關鍵的3個步驟，不僅包菜吃著香脆爽口，而且回味無窮，包菜過油的這個步驟，給大家也講的很明白了，總之，希望大家都能做出正宗的干鍋包菜。