包包菜包子餡做法大全

包菜餡餃子的做法是很簡單的，我們只要將包菜剁碎之后，然后在包菜跟耗油以及食用油進行攪拌均勻，然后將包菜餡包進餃子皮里面，就可以將餃子用于水煮或者油炸了。包菜餡的餃子跟其他類型的餃子餡的做法是一樣的，只是包菜餡的餃子是比較清甜的，而且包菜餡是比較下飯的。

材料：

包菜半個、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙

步驟：

1.先和面，準備一個盆，倒入130克水(冬天用溫水，夏天用冷水)，水里加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把260克面粉倒入酵母水中。

2.用筷子把面攪成棉絮狀。用手揉成光滑的面團。

3.用保鮮袋把面盆整個套住，放溫暖處發酵。趁發面的時間我們來準備餡料，先把包菜洗凈切碎。

4.把包菜倒入鍋中，不開火，加入一匙食用油拌勻，這樣一會包菜加入耗油就不會出那么多水。或者用一個大盆裝也可以，方便翻拌就可以。拌好后加入一匙耗油拌勻。

5.把拌好的包菜餡盛出。

6.這是發好后的面團，明顯比原來大了一倍多，聞起來有一股麥香味，如果聞起來有一股酸味那就是發過了，就要加少許堿面進去揉，可去除酸味。案板上灑些干面粉，把面團移至案板上。用手用力揉搓，排出空氣，再次揉光滑。

7.搓成長條。切成大小相等的面劑子。

8.取一個面劑子按扁。用搟面杖搟成邊上薄中間厚的面皮。

9.把面皮托在手上，手指稍微彎曲形成面皮中間凹點，便于放餡料。取一勺餡料放入面皮中間。

10.先捏出兩個褶子。再把兩個褶子捏在一處，再逆時針方向轉著捏褶子。最后收口，一個包子就包好了。

11.蒸盤上抹一層食用油，把包子包好后一個個擺入蒸盤，包子之間要留一公分以上寬度，這樣包子發起來后不會黏連。鍋里加適量冷水，把包子放入鍋中，蓋上鍋蓋靜置發酵10分鐘左右再開火，蒸15 分鐘，然后過3分鐘后再開蓋。

12.蒸好后的包子看起來不錯吧?