東北扣肉的家常做法

眾所周知的是扣肉是一種在中國菜中獨具代表性意義的菜肴，更重要的是每一個地區的人們都研發出了不同的扣肉做法。其中在東北地區制作扣肉的方法和南方地區有很大的不同，東北地區制作扣肉的時候一般不會加入其他配菜。今天的文章就讓我們一起來學一學關于東北扣肉的家常做法。

主料：精品五花肉若干，最好是自己家用糧食喂養的豬肉，這樣味道更加的香醇可口。分量根據用餐的人數而定。輔料：花椒適量，蜂蜜適量、農家大醬一勺、蠔油、醬油、鹽味精、蔥姜蒜、白糖等均適量即可。

1、將五花肉切改刀切成長15厘米，寬4厘米左右的肉塊，當然，這個沒有具體標準的尺寸，自己覺得差多就可以了。然后，將鍋里放入適量的水，冷水入鍋。開火將五花肉煮熟，然后撈出來，用抹布將肉皮那面查干。

2、將煮好擦干的五花肉的肉皮上涂抹兩到三層蜂蜜，這一步一定不要忽略。然后，起鍋放入適量的油，能淹沒五花肉即可。將油燒至八分熟，將五花肉放入鍋中炸一遍。炸到表皮變色即可。然后，放在一旁晾涼備用。

3、貯備幾個空碗，將花椒放入碗底。然后將炸過的五花肉切片狀，至于薄厚這個根據個人的刀工而定。然后，肉皮朝下放入碗中，將事先切好的姜絲和蔥絲鋪放在五花肉上面，然后留著備用。

4、另起鍋燒油，等油熱了，依次放入一勺農家大醬，半勺蠔油、半勺醬油、鹽味精和白糖克稍微多放一點。然后在鍋中攪拌數次，將澆調好，然后均勻的澆在碗中的五花肉上面。溫馨小提示，在熬制澆汁的過程中火候一定要掌握好，不能過大，不然糊了，味道會大打折扣。

5、然后，拿出蒸鍋，將澆過汁的五花肉，放在蒸鍋內，蒸上50分鐘左右，就可以出鍋上桌了。這樣一份地道的東北澆汁扣肉就做好了。