小米扣肉怎么做

除了大家常見的梅干菜扣肉，芋頭扣肉及東北扣肉之外，也有一種扣肉類型叫做小米扣肉，而小米扣肉是貴州地區的代表性菜肴。小米扣肉主要在制作扣肉的時候加入了小米，小米的營養價值充足，也可以將扣肉的膩歪感有效解除。如果對小米扣肉感興趣的話，下面就給大家說明了小米扣肉的制作方法。

1、貴州小米扣肉的做法步驟如下：

(1)材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽，姜末或姜絲，黃酒，糖，八角，花椒，香葉。

(2)將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分。

(3)在肉皮上抹上老抽，晾干。

(4)鍋內放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中。

(5)在一個碗內放入生抽、老抽、糖、黃酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。

(6)將肉片放入調料汁內浸泡10分鐘，然后放入蒸碗內，再把剩余的湯汁澆在肉片上。

(7)把小米沖洗干凈，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘。

(8)把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中，浸泡過的液體倒入裝有五花肉和小米的圓碗中。

(9)上蒸鍋燜半小時就可以出鍋了。