同為山藥，區別何在？鐵棍山藥有什么特殊的作用？

最近買山藥的特別的多，家樓下來了一個農民買山藥，整整以小汽車的山藥，一個下午就售空了。山藥是一種既可以當做主食，又可以當做菜肴的食材。在烹調方法上也具備多樣化，營養價值更是讓人喜上加喜。而山藥的品種也是比較多的，最受大家歡迎的就是鐵棍山藥，大多數人在購買山藥的時候，都會選擇鐵棍山藥。很多人也沒有弄清楚鐵棍山藥和普通山藥的區別，就是覺得大家都說好，所以就跟著風購買。那么鐵棍山藥和普通山藥究竟有什么區別呢？

1.從外形上看：
從外貌特征長來看，鐵棍山藥比較丑，又細毛又多。普通的山藥是比較粗的，看起來特別的實惠，也比較干凈。而鐵棍山藥長的很細，皮膚上面都是紫斑和“毛發”，還有密密麻麻的毛孔疙瘩。一般情況下，鐵棍山藥的腰圍是1~5厘米，上下一般粗，苗條小身材。長短就無所謂了，看情況，一般在超市中見到的很多都是整根的，頭圓尾巴尖。普通山藥也是很好辨認的，粗、胖、白、美。
2.從質地上看：
鐵棍山藥質地比較細膩，長的比較結實，不容易被掰斷，纖維也是比較多的。而普通的山藥就不一樣了，“身子骨”比較脆，水分也比較多，甚至用手就可以擠出來一些水分，輕輕一掰就會被折斷了。

3.從口感上看：
鐵棍山藥與普通山藥在口感上的差別也是很大的。鐵棍山藥口感甘甜，煮熟了以后不是脆的，可以當做主食食用，而普通的山藥煮熟了以后還是脆的。因此如果是做菜建議使用普通的山藥，如果是當做主食，還是鐵棍山藥好一些。
除此之外，鐵棍山藥還 具有很多對身體有益的作用，也是其他的普通山藥不能比擬的。
①補腎益氣，很多人都知道，吃山藥是具有補腎益氣的作用的，但是普通的山藥沒有這個功能，只有吃鐵棍山藥補腎益氣的作用才是最好的哦；
②提高免疫力，山藥中含有豐富的山藥黏蛋白，對提高免疫力具有很好的幫助作用；
③滋潤皮膚，山藥能生津潤燥，適當食用山藥具有滋養皮膚的效果，能使皮膚變得更好，更光滑；
④增強飽腹感，山藥含有豐富的膳食纖維，具有增強飽腹感的作用。特別是對于減肥中的人來說，如果能把山藥當做主食食用是最好不過的啦！

最后，對于山藥的烹調方法是比較多的，可以根據自己的喜好，選擇清蒸山藥、山藥燉排骨、山藥粥等，也可以把山藥打成泥以后加點雞蛋做成山藥糕，也是很不錯的。
溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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