青椒炒肉怎么做才好吃

青椒炒肉絲在日常餐桌上一種常見的菜肴，雖然青椒炒肉這道菜要看起來非常簡單，可是在制作的時候許多人都發現，自己制作出來的青椒炒肉味道并不是很好。而在制作青椒炒肉的過程中其實也有諸多講究，才能夠讓青椒炒肉的味道變得更好。接下來的文章就給大家講解了青椒炒肉過程中需要掌握的小竅門。

制作技巧

1、青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成;

2、甜面醬最好不要省略，可以增味不少。

3、蔥姜蒜也可以提味不少。

4、肉絲不要炒太久，嫩的口味更好

做法

做法一

食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。

調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。

制作步驟：

1. 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。

2. 花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。

3. 把醬油、35克淀粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。

4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出;

5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。

做法二

食材：豬肉200g，青椒2個，火麻油2勺、蒜、3分只一個，鹽1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺

制作步驟：

1、將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀。

2、豬肉清洗干凈，切好。

3、起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。

4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。