張家界旅游小吃

張家界這個旅游景點，不僅風景美麗，還有很多的美食吸引著各地的游客前來游玩，所以來到張家界的朋友，可以嘗試一下泥鰍鉆豆腐以及華南湍蛙、酸魚肉等食物，這些都是張家界比較有特色的美食。張家界的美食主要是以鮮甜為主，而且融入了當地人的美食智慧以及當地的生產的食材。

泥鰍鉆豆腐

是土家人喜愛吃的一道菜，燒制方法是先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒清水并放少量的食鹽，喂養一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜質，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鉆，等把豆腐鉆出若干小眼，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。

老武魚頭專門吃魚頭火鍋的地方，是一家很小的店，里面裝修成舊。菜單點菜就只有魚頭火鍋，最多來點蔬菜放鍋里刷刷，沒其他菜。不小會，服務員端上碩大鍋子。奶黃色的一大鍋濃湯，依稀能見白嫩魚肉，最上面撒的是滿滿一把香菜，如滾滾湘江橘子洲頭那一片翠綠。舀一口魚湯，吹鄒一勺湯水，待其微涼，含在口中，細細品味。好吃。再趕緊夾魚頭鰓邊嫩肉，送入口中，酸酸麻麻辣辣，再沖口一句：好吃。吃完魚頭后還可以和店家要面條放下去煮來吃，集結魚湯的精華，更美味。

華南湍蛙

華南湍蛙，又名石蛙。華南湍蛙平常生活在溪流石潭中，無論白天或黑夜，都能發出“梆梆”的叫聲，故俗名“梆梆”。華南湍蛙的肉十分細嫩鮮美，尤其燒湯，比雞湯還香甜。

合渣

又名“懶豆渣”。以黃豆粉摻青菜葉溫火煮，味美易咽，營養豐富。土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。

酸魚肉

土家飲食加工花樣頗多，吃法講究，菜肴講究酸、辣、香。夏天，天氣炎熱，不宜吃葷腥，魚、豬肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸魚肉，既不油膩，又防腐、爽口，是招待賓客的佳品。