小米撈飯的做法大全

小米與大米比較起來體積更小，并且小米的養胃功能也會非常明顯，所以對于胃功能不太好的人來說一定要多吃小米。而在吃小米的過程中，除了常見的小米粥之外，其實小米撈飯的味道也非常不錯，制作小米撈飯使用到的器皿主要是砂鍋，因為砂鍋才能夠讓小米撈飯的味道更加鮮美。現在就讓我們一起來學習關于小米撈飯的做法。

浸泡小米，目的是讓小米吸收水分，充分膨脹，增加其彈性

小米放在一個容器里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次

把水倒掉，重新加入沒過小米的清水，浸泡10分鐘左右

10分鐘后，再次把水倒掉，留下小米備用

煮小米，要遵循“開水煮、攪三攪，蓋鍋蓋，開蓋再攪三攪”的原則。就是必須要用開水煮小米，小米入鍋后要用勺子攪拌小米，一定要攪拌三次，然后蓋好鍋蓋，用大火將鍋再次燒開，打開鍋蓋，再攪拌三次，目的是讓小米入鍋后不沉底

鍋內放入足量的水，大火燒開

A部分泡好的小米放入開水鍋中

用勺子將小米朝一個方向攪拌三次

蓋好鍋蓋，大火再次把鍋燒開

打開鍋蓋，用勺子將小米朝一個方向再攪拌三次

燜小米。一定要用砂鍋，文火燜煮，燜出來的米才香

用漏勺撈起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了

用漏勺將小米撈起放在砂鍋中

用小鏟子將小米表面整平

用勺子舀入兩勺煮小米剩下的湯

蓋上鍋蓋，文火燜煮約5分鐘左右

燜到小米熟無硬心就好了

小蔥和香菜洗凈切末

小蔥末和香菜末放入鍋中

用勺子攪拌均勻就可以了