楚雄出名小吃

楚雄這種地方出名的小吃是比較多的，有姚安風干雞、元謀烤乳豬以及姚安套腸等，這些美食都是當地人對美食文化的深刻理解，融入當地人的創作靈感，所以大家可以嘗試一下楚雄的特色小吃。對于楚雄這個地方，可能很少人會去旅游，但是我們卻可以學習它的地方美食做法，可以豐富我們的食物。

姚安風干雞，是云南省楚雄彝族自治州姚安縣的特色小吃。風干雞以肥嫩家雞為原料，用八角、草果、食鹽、白胡椒等配料腌制，掛在通風處風干即成。切忌雨淋、日曬。風干雞能烹制成多種美味佳肴，食用時，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，吃起來鮮香可口，別有風味。

元謀烤乳豬，是云南省楚雄彝族自治州元謀縣的特色美食。烤乳豬一般選用兩三個月大的乳豬，宰殺后刮毛去內臟，用鐵叉首尾對穿，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄邊涂上蜂蜜等各種佐料調制的汁水，用文火烤至皮黃肉熟即成。烤好的乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜，深受食客的喜愛。

姚安套腸，是云南省楚雄彝族自治州姚安縣的傳統特色小吃。該產品以優質小腸為原料，制作時，將各種調味料拌入洗凈的腸子里，入味后，把腸子的一頭放入到另一頭中，由細到粗層層相套，可根據不同的口味，在每層中夾以不同的香料灌制而成，風干后即可保存。食用時，用刀切成薄片，上籠蒸熟即可。吃起來香酥味美，風味獨特，是饋贈親友的上乘佳品。

元謀涼雞，是云南省楚雄彝族自治州元謀縣的特色小吃。將雞宰殺后，去凈雞毛，開膛去內臟洗凈后，把雞置于鍋中，慢慢以清水燙之，但水不宜煮沸，邊煮邊放清水，待雞皮明顯萎縮，撈出放涼后切塊，輔以香料，吃起來肉質鮮嫩，余味無窮。

牟定油腐乳，是云南省楚雄彝族自治州牟定縣的傳統特色美食。油腐乳是用優質大豆和泉水做成鮮豆腐，經過自然發酵和晾曬后，配以辣椒、花椒、菜籽油、食鹽等多種佐料腌制而成。外觀鮮紅油潤，入口細膩柔糯，品后齒頰留香，回味無窮。