青椒抄肉絲

青椒炒肉絲是一種頗受人們歡迎的家常菜肴，主要得益于青椒炒肉絲的口感不錯，并且制作方法簡單。在制作青椒炒肉絲之時，使用到的主要原料就是青椒和肉絲，這兩種原材料都是在超市以及市面上常見的原材料。如果大家的確非常喜愛吃青椒炒肉絲的話，今天的文章就推薦了幾種關于青椒炒肉絲的不同做法。

青椒肉絲：青椒肉絲營養豐富，味道鮮嫩可口，而且做法簡單好學。是經常做的家常菜。第一種做法：1:準備材料:瘦肉，青椒，植物油，豆瓣醬，淀粉，生抽，生姜。2：瘦肉洗凈后切成肉絲。3：青椒去芯洗凈后，切粗絲。4：生姜刮去皮，洗凈切成片。5：把切好的肉絲方法碗里，加生姜片，加適量生抽，用手抓勻，再加入淀粉，再抓勻，腌10分鐘左右。6：鍋里放油，大火燒熱，倒入腌好的肉絲快速炒，炒至變色，7成熟左右，盛出來。7：把鍋清洗干凈，放入油，大火燒熱放入青椒絲快速炒5成熟時加入炒好的肉絲，快速翻炒后加豆瓣醬調味，再翻炒入味后關火，盛出來，裝盤，做好了。

第二種做法：1：準備材料:1:瘦肉，青椒，生姜，大蒜，料酒，生粉，鹽，植物油，味精。2：瘦肉洗凈后切成瘦肉絲，找個碗，把切好的肉絲放進碗里，加入加點鹽，加適量料酒，用手抓勻后，加入生粉，加點水，因為生粉是干的，不加水太干了。再用手抓勻后，腌10分鐘。3：青椒去芯，洗凈切成粗絲。4:大蒜去皮切成片。生姜去皮洗凈后切成姜絲。5：鍋里放油，大火燒熱后，放入切好的青椒絲，快速炒，加點鹽再翻炒，炒至5成熟，盛出來待用。6：鍋里放適量油大火燒熱，放入姜絲蒜片，炒香，倒入腌好的肉絲快速炒，肉絲炒8成熟時放入青椒絲，再翻炒1分鐘，加入味精再炒幾下，關火，盛出。

第三種做法：1：準備材料：瘦肉，青椒，大蒜，食鹽，味精，醬油，淀粉。2：瘦肉洗凈切成肉絲，放入碗里，加適量鹽，醬油，用手抓勻后加入淀粉加點水再抓勻，腌10分鐘。3：青椒去芯洗凈后切成粗絲，鍋里放水，大火燒開，放入切好的青椒絲，煮1分鐘左右，撈出來控去水，待用。4：大蒜去皮洗凈切成片，待用。5：鍋里放油，大火燒熱，放入蒜片炒香，放入腌好的肉絲，快速炒，炒至變色8成熟，放入焯好水的青椒絲，快速翻炒，加適量鹽，再翻炒1分鐘左右，加入味精翻炒幾下，關火。就做好了，找個盤子盛出來，裝盤。可以開吃了。

第四種做法：1:準備材料：瘦肉，青椒，鹽，雞精。大蔥，生姜，植物油，鹽，雞精，生粉，干辣椒。2：瘦肉買回來后洗凈切成細絲，找個碗，把切好的肉絲放入碗里，加入生抽，料酒，抓勻后，加入生粉，加點水，再抓勻，腌制10分鐘。3：青椒去芯，洗凈后切成細絲，大蔥剝去干皮去須后洗凈切成細蔥絲，生姜刮去皮后，切成細姜絲，干辣椒沖洗干凈切成細絲。4：炒鍋刷洗干凈后擦干，開大火，放入植物油燒熱后，先放入辣椒絲炒出辣椒的辣味，再放入蔥絲，姜絲，炒香，倒入腌好的肉絲快速翻炒。

5：炒至肉8成熟，再放入切好的青椒絲炒2分鐘，加入鹽，炒幾下，加入味精翻炒幾下，關火出鍋就炒好了，這第三種炒法切得都是細絲，青椒容易炒熟，不易出水。其他的炒法，都是分開炒熟的最好，有時候懶，省事，肉和菜切得都是粗絲，先炒肉熟后再放入菜炒，這樣肉容易炒老，菜又容易出水，所以還是分開炒，肉又鮮嫩，菜又脆好吃。腌肉絲為了讓更好的入味。放淀粉和生粉是為了讓瘦肉更滑爽。無論炒什么蔬菜，最好分開炒，或者先把蔬菜焯水后再放肉里快速翻炒，最后調味。