青椒土豆絲的專業做法

不得不承認的是青椒的確是一種百搭的食物，因為無論將青椒和哪種搭配著食物搭配在一起，都可以發揮出青椒獨特的味道。其中青椒土豆絲就是一種看起來非常簡單，其實在制作的過程中卻需要許多功夫的一道菜肴。因為青椒土豆絲在制作的時候只有火候掌控得當才能夠讓土豆絲的口感更好，那么青椒土豆絲的專業的做法是如何?

做法一

食材準備

原料：土豆，青椒，大蒜。

作料：蔥。

調料：鹽，味精，色拉油。

制作方法

1.將土豆去皮切絲，(準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生銹變色)將青椒去把，去籽，去筋，切絲，把大蒜拍碎。

2.將土豆絲飛水(可在烹制過程中容易熟透)將青椒絲用油煸一下。

3.鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調好的料汁繼續煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。

用料

土豆1個

柿子椒1個

調料

食鹽1/2茶匙

醋少許

花椒10粒

植物油1湯匙

青椒土豆絲的做法

1.土豆洗凈去皮切絲，泡入冷水中備用

2.青椒洗凈切絲，鍋中放油，倒入花椒炸出香味后將花椒粒撈出丟掉

3.轉大火，加入瀝干水的土豆絲和青椒絲，大火快速翻炒，炒至土豆水份收干，調入鹽和少許醋出鍋

烹飪技巧

青椒可換成辣椒，在快出鍋前放比較好。

健康提示

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。 另外，土豆利于減肥 ：土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法

小訣竅

土豆絲淘洗數遍是為了去掉淀粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。