青椒保鮮方法

青椒其實也是一種不容易被保鮮的食材，因為如果親家保存不當的話就容易出現腐敗后果。所以大家在購買挑選青椒的時候，一定要結合自身的需求選取不同類型的青椒，因為早中晚熟的青椒，在保鮮程度上所需要的保存時間都不一樣。而下面則為大家講解了幾個常用的青椒保鮮方法。

沙藏法：青椒的貯藏保鮮，應以中、晚熟品種為好，貯前要先將摘下來的青椒攤放在單調的房屋內晾2—4天，共攤放4—5層，最上面蓋13厘米厚的沙土，隨著氣溫下降，逐步加蓋草苫。也可在室內用箱或筐沙埋，一層沙土一層青椒擺放，直至距上口5—6厘米處，再蓋一層沙土密封。

灰埋法：在箱或筐底放7厘米厚的草木灰，再依次放一層青椒一層灰，青椒中間要有空隙，四周用灰隔開，最上層用7厘米厚灰密封，放室內干后將青椒裝入，垛入窖內，垛3—4層，用通風口調節窖溫，維持溫度7—10℃，空氣相對濕度90%左右，及時倒垛檢查。也可在窖內散堆貯藏：在地上鋪一層厚約10厘米的麥秸或稻草，上面放青椒約35厘米厚，堆一長條，此后視窖溫情況覆蓋麥秸或稻草等。留意通風和節制窖內溫度。開端7—10天檢查一次，后期半個月檢查一次，發現爛椒及時揀出。

溝藏法：在背陰處挖寬0.7—1米、深1—1.3米的溝，溝底鋪填4厘米厚的細沙，一層青椒一層沙，排4—5層，最上一層離地面35厘米左右。青椒收獲后先在單調室內攤放，3—4天后上面蓋一層薄膜保濕，“小雪”后選椒入溝。前期天暖可稍加覆蓋，后期天冷要加蓋稻草，維持溫度在7—10℃，雨雪氣象加蓋薄膜，半個月左右翻動檢查一次，通常可貯存到春節前后。

缸藏法：以中小型缸為好，貯前將缸洗凈，用1%的漂白粉消毒后晾干。將青椒柄朝上層層放在缸內，排滿后用塑料薄膜蓋嚴缸口。為適度透氣，可在薄膜上打4個花生米大小的孔，如不打孔要每隔5—8天打開薄膜透氣15分鐘。缸放在8—10℃的室內，天冷時圍蓋草苫防凍。

袋藏法：用寬25—30厘米、長40—50厘米的塑料袋，在袋上、中、下部用圖書釘扎透氣小孔，裝入青椒，扎緊袋口，放在8—10℃的空屋內，可貯存1—2個月。如袋內水珠過多，可7天左右打開袋口通風一次，并揀出爛椒。