發奶湯有哪些

奶湯的營養對于人體來說是非常好的，因為奶湯中含有豐富的蛋白質和鈣質營養，對身體有很好的營養補充效果。制作奶湯的方式也是有多種的，并且都比較簡單，如果在家有時間的朋友也是可以動手制作的。奶湯中的主要材料就是老母雞、五花肉、豬腿骨等。

主料：開膛老母雞1500克，豬五花肉1000克，豬腿骨1000克。

調料：蔥100克，姜50克。

操作要點：將雞、肉、骨先用開水稍煮一下，撈在涼水內刮洗干凈，并將棒骨砸斷。蔥要整根，姜要拍破。鋁鍋內加涼水5000克坐火上，下人雞、肉、骨、蔥、姜，燒開后j凈浮沫，加蓋用旺火煮至雞、肘子極爛時，撈去雞、肉、骨等，用籮過濾一遍，除去渣滓，所得即為高級的奶湯。此湯潔白如雪，濃似牛奶，味道極美，使用時再加鹽、花椒粉調味。

有時既需要清湯，也需要奶湯時，可先用小火把雞、肘子煮至半爛撈出，分別用豬肉泥和雞脯肉泥清湯，可得清湯。雞、肘子等再另加水，用旺火重新煮制，也可以得到奶湯，但這樣所得奶湯，質量就遠不及前者。

雜料奶湯：

主料：雞500克，豬骨500克，雞架、鴨架、雞脖、雞爪、豬舌、豬肚等邊角碎料均可。

調料：蔥(整條的)、姜(拍破)。

操作要點：將雞、豬骨等(棒骨砸斷)洗干凈，下涼水鍋內，燒開后撇沫，加蔥、姜，用中火煮至肉爛，濾去骨渣，可得奶湯。一般家用火鍋，取此湯使用就可以了。

家用簡易奶湯：

主料：化豬油50克，面粉10克，煮肉湯、煮骨湯或煮雞鴨湯(如沒有，水亦可)750克。

調料：牛奶、味料、蔥、姜、鹽各適量。

操作要點：取炒鍋坐火上，下豬油化開燒熱，下面粉、姜、蔥末，炒至面粉呈徽黃色，加水或湯，用旺火燒沸。視湯汁不稀不稠，狀似牛奶狀即為成功。若湯汁還不夠白，這時要加少許牛奶調制，最后加鹽、味料、味精調味即可。