新鮮蓮子炒肉

蓮子是一種在蓮蓬中會生長出來的食物，蓮子不僅是一味中藥材，許多人在吃蓮子的時候也喜歡將蓮子入菜。只不過在吃蓮子的時候一定要將蓮心去除，因為蓮心具有一股苦澀的味道，如果直接使用新鮮蓮子炒肉，會讓菜肴的味道都略苦。對于喜愛吃蓮子的人群來說，就可以來學習新鮮蓮子炒肉的方法。

蓮子炒肉

大家一定沒吃過吧，因為大部分的菜系中，只有蓮子燉肉，燒肉。而沒有炒的。今天介紹下自創的菜品，蓮子炒豬肉，怎么做好吃呢，介紹下自己的經驗

蓮子洗凈，加溫水入鍋先煮，直接煮熟，濾掉水撈出備用

豬肉，開水燙一下，清除表面雜質及清洗干凈。切塊入鍋(加水、加姜片、加蒜瓣、加花椒香料、加鹽煮熟)濾掉水撈出備用。姜蔥蒜切碎，西紅柿切塊

洗凈鍋，開大火上鍋，燒燙后加油，油燒冒煙后下切碎的姜蔥和西紅柿，炒香后，倒進豬肉，(先肥肉炸干油后加瘦肉)，炒香后，加醬油，加少許鹽，糖，炒調料湯汁

炒香豬肉和調料湯汁后，這時可加入濾掉水的蓮子了，加蓮子后，加切碎的蒜瓣，如果湯汁多，就大火燜一下，如果湯汁少，就直接炒好出鍋(因為蓮子早就煮熟了)

注意出鍋前加兌水的淀粉水，收湯汁，全部大火。只有爆炒才快，才不會把蓮子里的苦味加工出來。出鍋裝盤，準備品嘗吧。

注意糖的加入量，蓮子和豬肉配起來才好吃。

蓮子一定要先煮熟，最后豬肉炒好才加入。