羊肉湯蘸水

羊肉湯蘸水是指羊肉直接跟水一起煮的做法，我們只要將羊肉用清水浸泡，去除羊肉的血漬，然后在燒開羊肉，去除臟水，在將羊肉重新換一鍋水進行燉湯，燉湯的時候只要加入生姜以及大蔥去腥就可以了。清湯羊肉湯是比較清甜的，但是不能跟白醋一起吃以及濃茶一起食用等，而且羊肉是可以補腎的。

用料：羊肉700g，小蔥一棵，姜一塊。

將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。

飛水：水開，將泡好、洗凈的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將臟水倒掉，羊肉再次沖洗干凈。

重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。

大火燒開，撇去浮沫。

改小火，蓋鍋，燉1小時左右。

用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。

羊肉禁忌搭配：

羊肉與醋同食

《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

不宜與茶同食

羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

忌銅器：不宜多食烤羊肉串。

《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。