馬齒莧韭菜包子

馬齒莧韭菜包子是指用馬齒莧韭菜作為素餡，我們只要將馬齒莧跟韭菜一起剁碎的，而且在菜餡里面加入雞蛋，食鹽以及芝麻油，然后在攪拌均勻，攪拌均勻的素菜餡，可以用面皮將它包裹起來，最后用蒸籠蒸熟就可以形成馬齒莧包子了，它的做法跟其他的包子做法是一樣的，大家學會馬齒莧包子就會做其他的包子。

馬齒莧包子餡的做法：

主料：老面20g

調料：食鹽少許、芝麻油適量、韭菜250克、雞蛋8個、干粉條適量、馬面魚少許

步驟：

1.準備好老面，將老面用熱水泡開，等至老面自然冷卻;

2.在老面中加入面粉和勻，揉成面團，然后在面團上蓋上布，底部扎緊墊上毛巾放在溫暖處等待;

3.等面發至蜂窩狀時，用一點熱水化開少許堿面，然后倒入發好的面中，使勁揉勻，蓋上東西備用;

4.把雞蛋打好備用;

5.將干馬齒莧和粉條洗干凈后分別用開水泡10分鐘左右，然后切碎備用，將韭菜洗凈后切成細沫淋入香油拌勻備用;

6.鍋內倒油待至油熱，將備用雞蛋下鍋攪拌，雞蛋凝固后關火;

7.雞蛋冷卻后再倒入切好的干馬齒莧、粉條和韭菜攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，這樣包子餡就做好了;

8.用面團搟皮包餡做成包子，然后在鍋內做水，開鍋后將包子蒸十五分鐘就可以出鍋了。

干馬齒莧如何調餡好吃：

干馬齒莧做包子餡也是不錯的選擇，只是它比較喜油，最好能把它與肉類一起做餡，制作時把干馬齒莧提前泡好，然后切成碎末，再鮮肉剁成肉餡，然后加處蔥和姜末，再加入食用油和生抽以及五香粉等調味料，調勻以后，直接做成包子上鍋蒸制就可以。