怎樣挑選大棗

大棗這種食物，在日常生活之中受歡迎程度還是比較高的，人們可以用大棗來泡水喝，也可以直接食用大棗，當然，在制作一些湯、粥流食的時候，也是可以適量的放入一些大棗的。雖然大棗不僅好吃且營養價值高，但并不是所有人都會挑選大棗。下面，就為大家介紹一下大棗的挑選方法！

一、看紅棗的顏色

好的紅棗顏色是紫紅色的，棗皮色偏暗一些，有點像紅酒的顏色。并且顏色比較均勻，有光澤，很少出現深一塊淺一塊的形狀。而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現了黑色。有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或者蟲子造成的，我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。

二、看紅棗形狀

看圓弧度，呈橢圓形或球形。褶皺太多的要注意棗濕度過干，但是太光滑的也留意，放的時間稍微不注意因水分比較足不好保管。有棗疤的不要以為是棗壞了，是很正常的現象。另外有些棗可能顏色不均也不要擔心，實踐證明棗糖分越足棗肉顏色越深。特別要注意蒂端有無穿孔或粘有咖啡色粉末，如有則表明果肉已被蟲蛀，掰開后可看到肉核之間有一圈蟲屑。

三、看切面

質量好的紅棗和質量差的切開時也是有差異的，好紅棗切開時大多數是切面比較整齊，棗核較小，棗肉厚實，松緊度適中，吃起來一般不會卡喉。而劣質大棗一般縮水嚴重一點，切開后切面看起來會干枯一些，還有點松散，棗核較大，棗肉粗糙，吃起來有時會卡喉。

四、嘗味道

紅棗的好壞直接影響到它的味道，一般來說，優質紅棗嘗起來是香甜的，口感較好，棗肉細膩不粘牙，沒有雜味。而質量較差的紅棗吃起來感覺干干的，口感不好，甜味不足或帶有酸澀味，吃過后有時在牙齒上會留下殘渣，還有一些劣質大棗，吃起來有一種怪怪的味道。