自制剁青椒

青椒是一種比較常見的蔬菜，這種蔬菜是含有辣味的，而且青椒可以用于制作多種美食，比如青椒炒肉以及青椒炒魷魚等，剁青椒是用于制作剁椒魚頭，我們將青椒跟紅椒剁碎之后，在將青椒碎撒在魚頭上面，然后在直接蒸熟魚頭就可以食用了，大家可以來學習剁椒魚頭的制作方法。

原料：新鮮的青辣椒、食鹽、鮮姜、白蘿卜。

工具：壇子(講究情調的主婦可以去買那些鑲著花紋的美麗壇子)、保鮮膜、橡皮箍或繩子、塑料手套。

步驟：1，把辣椒洗干凈并濾干大部分的水。

2，把辣椒剁碎，如同在湘菜館里看到的那么碎。記住一定要戴手套，否則手到之處火辣辣。

3，放食鹽適量(這個量大概是1公斤辣椒0.1公斤鹽)，攪勻(最好用竹筷子插)，如果不咸的話會腐爛，那么就前功盡棄了。

4，根據個人愛好可放少量的姜和白蘿卜。

5，用保鮮膜密封，然后在壇檐放水，四天換一次水。

放置半月，一壇美味剁椒就此出“壇”啦。剁椒除了可以蒸出美味的魚頭，炒雞蛋、大白菜都很不錯呢