馬齒菜怎么吃

馬齒菜是南方地區的一種常見野菜，但是對于不喜愛吃馬齒菜的人群來說，不太習慣馬齒菜的味道，主要是由于馬齒菜吃起來味道略酸。馬齒菜卻是一種不可多得的野菜，主要是因為馬齒菜的營養價值頗豐。經常吃馬齒菜有助于清熱解毒，排尿利尿，而馬齒菜具體又有哪些吃法呢?

皮蛋拌馬齒莧

材料：馬齒莧，皮蛋，蒜，紅辣椒，白醋，辣椒油，鹽等

步驟：

1準備好原材料;

2將皮蛋切成細長條;

3將切好的皮蛋擺放在盤中;

4燒鍋開水， 加入鹽和少許油， 將洗凈的馬齒莧放入里面焯水;

5馬齒莧變色后馬上撈出瀝干水分;

6加入蒜末和紅辣椒放入里面，再放入鹽、白醋和辣椒油， 拌均勻;

7再將皮蛋中放入少許生抽;

8將拌好的馬齒莧放在皮蛋上。

鮮馬齒菜包子

鮮馬齒菜洗凈切碎，放入雞蛋或肉餡、調料等攪拌均勻，直接蒸包子就可以了。鮮馬齒菜包子略微有點滑嫩粘稠，有一股鮮馬齒菜的酸味，有的人不喜歡吃，而干馬齒菜包子是沒有這種味道的。

馬齒菜粥

馬齒菜切碎和大米麥片等混合，放入清水，一起煮粥，熟后略加精鹽和食醋等即可食用。

馬齒菜小餅

適量鮮馬齒菜洗凈切碎，放入不銹鋼小盆里，加適量小麥面粉(或玉米面粉)和精鹽，攪拌均勻后，用手團擠成盒子大小的小餅，在放油的餅鐺里煎熟即可，然后可以沾蒜泥、醋汁當飯吃。據說還可以治療腹瀉、腸炎等，由于馬齒菜中含酸類物質比較多，所以吃的時候也許會覺得稍有些酸味。

泡椒馬齒莧

材料：馬齒莧，泡椒，鹽，花椒油，辣椒油，生抽，香油，糖等

步驟：

1馬齒莧洗凈淋水。

2燒一鍋水，水開后倒一點油。

3加一點鹽。油的作用是保持菜色，鹽的作用可以提前入味兒。

4下馬齒莧稍煮。差不多就是下鍋水開就出鍋。

5過涼。

6根據菜的多少或者口味決定泡椒的用量。

7切成椒碎。

8加一勺生抽。

9一勺花椒油

10一勺辣椒油

11一勺香油香油可以省掉，生抽的量稍多些，花椒油稍少些，辣椒油自定，因都是油脂，不宜太多。

12加鹽

13加一點點糖

14拌均勻

15馬齒莧過涼后淋水

16擠時間干水份

17將拌好的湯汁倒入拌均勻就可以了