萵筍怎么泡好吃

萵筍中的營養價值也十分豐富，所以經常吃萵筍也有助于全面補充身體所需營養元素。與此同時，在吃萵筍的過程中，大家也可以根據自己的口味選取不同的吃法。其中泡萵筍也是許多人都喜歡吃的一道下飯小菜，因為泡萵筍的味道酸酸甜甜吃起來十分爽口。今天就千萬不要錯過關于泡萵筍的做法講解。

泡萵筍的做法

主料：萵筍1根、辣椒1個

輔料：白酒適量、鹽適量、花椒適量、桂皮適量、八角1個

做法：

1、先將容器用開水煮5分鐘取出晾涼。

2、然后放入花椒、八角、桂皮、鹽加冷開水攪勻。

3、再放點高度白酒調味，備用。

4、接著把萵筍和辣椒切小條，并用冷開水沖洗干凈。

5、將洗干凈的萵筍和辣椒條放入容器里，加蓋密封保存。

6、密封24小時后就可食用。

小貼士：

1、取的時候一定要用干凈的筷子，防止破壞菌群。

2、要是長白毛了，就可以再放點白酒。

3、吃完了還可以再放菜進去，但鹽和調料也要相應增加。

泡萵筍的注意事項

相信吃過泡萵筍的朋友不在少數，而制作過泡萵筍的朋友就可能相對少點了，其實在泡萵筍的制作過程中也是有一定的講究的，那么泡萵筍又有什么需要注意的呢?下面就給大家解答一下。

1、泡好泡萵筍的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助于泡菜水發酵，泡出來的萵筍香脆可口而又不會酸得倒牙。壇子內壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。

2、最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點是太咸。

3、花椒、干辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的，加點冰糖或麻糖，味道會更好。

4、原汁的維護 ，每泡制3到4次后最好補充一次高梁酒(半兩左右)、冰糖。用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方。

以上就是為大家帶來的在制作泡萵筍的時候需要注意的一些問題，相信大家都有了一定的了解，希望大家在制作的時候，能夠按照上述的做法去做，定能作出好吃的泡萵筍。