醋泡青椒的做法

青椒不僅是一種具有良好調味功能的調味食材，其實在大多數時候，人們會更傾向于把青椒當做一種主菜食用。除了直接炒青椒之外，腌制青椒也成為了大多數地區會選擇的一種做法，因為腌制出來的青椒不僅可以直接食用，還可以制作成許多不同的菜肴。而今天則要為大家具體講解醋泡青椒的做法。

腌辣椒可以放醋嗎

可以。

糖醋辣椒

原料：

辣椒、醋、糖、姜、六月鮮、香油、鹽

做法：

1、鍋內水燒開后，將洗凈的辣椒整只放入，煮兩分鐘后關火燜三分鐘。

2、醋小半碗、糖、姜絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開后關火，加入適量鹽調味。

3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控干水份，剖開后去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁里冷藏腌8小時以上。

心得：

1、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒。

2、糖醋汁的比例可按自己口味進行調整。

3、水果椒燙和燜的時間不要太長，否則吃起來就過于綿軟，沒有嚼頭。如果想吃脆一點，皮又要剝得很干凈，可以燜好以后放冰水里泡一會兒，這樣皮就比較容易剝下來了。

腌辣椒為什么要放白酒

加白酒是為了殺菌消毒的，上辣椒醬不容易壞。

料酒也是可以的。

腌制辣椒醬放料酒一是為了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制過程中產生一些其他的物質;二是加快辣椒醬發酵;三是增加辣椒醬的香味。

用開水燙過的青椒怎樣腌制

食材：新鮮辣椒5kg，鹽0.5kg

方法/步驟

去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因為如果破的話，很容易在腌制過程中腐爛掉。

把買好的辣椒洗干凈，然后晾干，一定要做到沒有水分殘留

把晾干的辣椒切成一段一段的

把剛買回的大蒜剝好，使之成為一瓣一瓣的

把剛買回的生姜洗干凈，然后切成絲狀

把辣椒， 大蒜、生姜以及鹽，白糖，白酒，醬油，味精混合到一起， 用筷子充分攪拌，確保干凈而且干燥

把混合了各種佐料的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，過半個月過后就可以吃了