焗海參的做法

海參的做法也是多種多樣，每個人可以根據自己的口味選取不同的海參做法。由于海參是一種營養價值較高的食物，所以在制作海參的時候切記不能夠重油重辣，否則會將海參中的營養價值流失。而焗海參則是許多沿海地區的人們會選擇的一種做法，下面的文章給大家講解幾個焗海參的做法。

用料

海參 1只

水淀粉 5克

鹽 3克

糖 15克

蠔油 4勺

生抽 2勺

生姜 4片

蘆筍 2根

西蘭花 1塊

蔥 2根

大蒜 1根

食用油 適量

鮑魚汁 4勺

焗海參的做法

將大蒜、蔥、蘆筍和西蘭花洗干凈，等鍋里的水煮開之后，把蘆筍和西蘭花放進去焯一下水。之后取出放進盤子里待用。

把發好的海參放進鍋里，加入生水以及四片姜片。先用大火將水煮開，水開之后轉中火再煮20分鐘后將海參取出、瀝干裝盤。

在平底鍋里倒入食用油，將蔥和大蒜切切成段。放進平底鍋里爆炒，直到匆匆的和大蒜的香味揮匆匆的和大蒜的香味揮發出來，取出大蒜和蔥。帶有香味的油留用。

將蔥蒜油加入蠔油、生抽、鮑魚汁、紅糖，并加入一點水，同時將待用的海參放入鍋中，蓋上鍋蓋。先開大火，等里面的醬汁開了之后換小火。將淀粉加入水調勻，直到里面的醬汁有點輕微收汁，加入淀粉水，攪拌均勻，等到水開之后，熄火。

將海參取出裝盤，并且將之前的蘆筍和西蘭花擺盤，將醬汁淋在這上邊。