海參表面發白

在挑選海參的時候，如何挑選到品質優良的海參也成為了許多人困擾的難題。經常購買海參的人就應該知道，其實不同產地產出來的海參顏色基本上都不一樣，甚至還有人會發現購買回家的海參表面發白，擔心這是海參已經發霉變質。因此如果海參表面發白的話，這是一種正常現象嗎?

海參顏色發白時怎么回事

不用擔心，屬于是正常現象。因為不同的海參含鹽量不同，在空氣中暴露時間長就會吸水分表面就會泛白。

海參變白是正常現象，不同質量的海參含鹽量也不同，質量很好的海參也是有些鹽分的。而且在存放過程中難免會吸潮，當氣候干燥的時候就會放潮，這樣一來一去就會泛白(就是鹽霜)。

不少人會發現，一起買的海參都會有些微差異。于是便開始困惑：到底什么顏色的海參才夠純正!

話不多說，一起來看看什么顏色的海參才是自然純正的。

正常加工的淡干海參顏色一般是黃褐色、深褐色、黑褐色(還有部分顏色正在收集中);

由此可見，正經干海參的顏色是不統一的。

那么，不正經的干海參又有哪些顏色呢?非純正干海參一般有糖干海參、假淡干海參。

1、糖干海參是按照“土辦法”制作，添加了大量的糖分來增加重量，糖干海參一般顏色烏黑發亮，外觀漂亮，由于糖的潤色，糖干海參的刺比較飽滿挺拔。

2、在糖參被人熟知后，一種名為假淡干海參如雨后春筍出現在市場上，利用凍干技術造假，凍干工藝加工的海參會保持其干燥前的體積與形態!假淡干海參的顏色通常呈枯黃色、土黃色，體形微呈紡錘形。

當然所謂的凍干也只是干燥工藝，不摻假的優質凍干也是有的，就像淡干海參有真有假一樣。