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此物只有南方有, 是天然的抗癌菜, 你吃過嗎?

這個東西只有南方有,北方是沒有的,它是抗癌名菜,它叫芥藍。

芥藍又名:白花芥藍、綠葉甘藍、芥藍菜、蓋菜等。屬于十字花科蔬菜,是我國的特產蔬菜之一。芥藍的花苔和葉子品質脆嫩,清淡爽脆,可以白灼、清炒、上湯還可以涼拌,吃法多樣。

當然,作為蔬菜,芥藍的功能可遠不止“吃”這么簡單。

每百克芥藍花苔鮮樣中含水分91%左右,還原糖0.74~1.00克,蛋白質1.60~2.08克,纖維素1.20克,β-胡蘿卜素0.96~2.0毫克,維生素C 80.7~101毫克,鉀295~390毫克,鈉43.7毫克,鈣199毫克,鎂32.7毫克,磷54.6毫克,銅0.05毫克,鐵1.31毫克,鋅0.297毫克,鍶1.01毫克,錳0.318毫克,硒0.928微克。

大家可能對這不感冒,看數字可能很抽象,下面就來看看芥藍具體的對人都有哪些幫助呢?

1、很多人不喜歡吃,因為芥藍有點苦。

這種苦味主要來自兩種成分:有機堿和金雞納霜。有機堿能刺激人的味覺神經,增進食欲,還能加快胃腸蠕動,幫助消化;金雞納霜則可以一直過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱的作用。

2、作為十字花科蔬菜的芥藍,含有豐富的硫甙類物質,該種物質具有一定的抗癌作用

3、含大量膳食纖維,能防止便秘。

4、此外,芥藍還有降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。

所以說,各色各樣的蔬菜多少吃一點兒,總是沒什么錯的。

如何挑選芥藍:

選購芥藍時,要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現象者為佳。

芥藍的吃法:

1、芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉,適用于炒、拌、燒,也可做配料,湯料等;

2、芥藍菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感;

3、同時,加入湯水要比一般菜多一些,炒的時間要長些,因為芥藍梗粗,不易熟透,烹制時水分揮發必然多些。

芥藍的食用禁忌:

久食芥藍則會有耗人真氣的副作用,會抑制性激素的分泌。

此物以前只在南方有,不過隨著社會和科技的發展,北方出現也不算稀奇啦~

最后,能告訴小編,在你們那兒都把芥藍叫做什么嗎?