土蜂蜜怎么分辨

蜂蜜中富含有豐富的營養價值，有助于吸收和促進消化土蜂蜜又叫百花蜜，是最常見的一種蜂蜜，但是由于現在人們買不到真正的蜂蜜，經常會購買一些經過加工的或者以假亂真的蜂蜜，所以大家都特別糾結，不知道應該怎么去選擇，其實在購買蜂蜜的時候，教大家幾個判斷的方法，能有助于買到真正的蜂蜜。

真假土蜂蜜的鑒別方法

1、看氣泡：真正的土蜂蜜表層會有氣泡，這是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。

真正的土蜂蜜在溫度低的狀況下回結晶，若在較冷氣溫下(14度左右)放置一個月，以上易結晶蜜看著仍然是透亮沒有結晶的，則可能是濃縮蜜。

2、捏結晶顆粒：取一點蜂蜜的結晶顆粒放在手里捏 ，土蜂蜜的顆粒細膩，一捏即融。

3、聞香氣：土蜂蜜會有稍許的發酵，產生稍濃的花香，還帶少許的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜則香氣不足。

4、溶于水中看雜質：取一勺蜂蜜放入杯中加入適量的水并用勺子攪拌，真的土蜂蜜溶于水中后會有一定的雜質。

真假土蜂蜜的鑒別方法

5、嘗味道：濃縮蜜經過高溫加工后，其芳香物質被分解，所以多數濃縮蜜的氣味是沒有太大差異的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有較明顯差別，甚至桉樹蜜、蕎麥蜜等極個別蜂蜜還帶有點臭味。

6、查看蜂蜜的凝聚力：取一滴蜂蜜放于餐巾紙上看蜂蜜的形狀及蜂蜜周圍的餐巾紙是否變濕，真的土蜂蜜滴在紙上不會迅速散開，而是凝成球形不散，若餐巾紙迅速變濕則蜂蜜不純

看了上文我們大概對辨別土蜂蜜有了一些了解，土蜂蜜有摻假的，有濃縮的，有的時候人們會看到結晶的土蜂蜜，有的人認為這種土蜂蜜是假的，這個想法就是錯誤的，土蜂蜜也是會結晶的，而不結晶的才是假的土蜂蜜。