炸腐竹炒肉的做法大全

炸腐竹炒肉是比較常見的一種粵菜，這種粵菜是需要將腐竹掰成小段，然后在鍋里面加入適量的水分，可以讓油炸的腐竹吸收水分變軟，等到腐竹變軟之后，就可以在瘦肉片倒入，繼續翻炒，然后在加入蔥花以及料酒等調料翻炒一分鐘就可以出鍋食用了，喜歡吃腐竹的朋友可以學習它的做法。

腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜，屬于粵菜系。里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘;大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段;鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是干的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好;腐竹燜煮好以后，盛出備用;鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒;肉變色以后，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以后，盛出即可。

原料

腐竹、里脊肉、大蔥，腐竹要先用涼水泡上五個小時。

做法

1、里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘;

2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段;

3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是干的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好;

4、腐竹燜煮好以后，盛出備用;

5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒;

6、肉變色以后，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以后，盛出即可。