腌豇豆角的做法

豇豆這種食材在四川的地區是比較喜歡用于腌制的，制作出酸豆角是當地比較出名的一道食物，首先是需要將豇豆清洗干凈，然后在去除豇豆兩端的蟲眼，然后加入適當的清水加熱，加入食鹽直接食鹽融化就可以關火放涼，然后將豇豆放進腌菜罐子里面，加入食鹽水進行腌制，最后是密封保存一個月左右的時間才可以食用。

豇豆怎么腌制

準備工作：

準備好足夠的新鮮豇豆，再將腌制豇豆的腌菜壇洗凈之后用熱水進行殺菌消毒，最后晾干之后即可使用，準備好適量的白糖和清水，還有辣椒之類的作料給豇豆進行調味。

腌制步驟：

1、將新鮮的豇豆洗凈之后，將豇豆上的蟲眼還有兩端去除，也可以直接選擇比較嫩一點的豇豆進行腌制，這樣這些外在影響因素就會比較少一點，等處理好之后將其置于一旁瀝干凈水分，鍋中加入適量的清水進行加熱燒開之后加入適量的鹽，等鹽完全融化之后即可過火，將水晾涼之后置于盆中備用。

2、將已經瀝干凈水分的豇豆用準備好的毛繩進行捆扎，每一次捆扎的量大約是之后每一次食用的量即可，然后將處理好的豇豆置于之前呢已經殺菌消毒過腌菜壇中擺放整齊，最好每一次擺放的時候用手進行擠壓，這樣可以保證豇豆直接的距離減少，能腌制更多的豇豆。

3、等豇豆存放好之后即可將已經準擺好的青椒洗凈之后切成小塊置于腌菜壇中作為調料給豇豆進行調味，等青椒放好之后再將已經晾涼的鹽水倒在腌菜壇中，鹽水的量最好是要將豇豆淹沒，以免露出的豇豆會和空氣接觸，造成氧化腐壞的情況，等鹽水倒好之后再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之類的將豇豆壓住，以免豇豆會露出水面。

4、等全部都處理好之后即可將腌菜壇進行加蓋密封保存，為保證壇子的密封性比較完善，最好是在加上一個大蓋子，再在蓋子周圍澆上清水，這樣密封性會更好，再將已經腌制完成的豇豆置于比較陰涼透風的地方進行保存

5、大約在一周左右的時間即可開蓋食用，這個時候打開腌菜壇可以發現腌制的豇豆會有一種比較特別的酸菜味，而且腌制好的豇豆會呈現出一種比較深綠的顏色，所以這個時候的豇豆是可以放心食用的，可以起到開胃的作用

腌制的豇豆一直都是生活中經常可以食用得到的一種食材，適量的食用一些豇豆可以起到開胃消食的作用，而且豇豆的腌制方法也比較簡單，可以自己在家的時候腌制一些食用，但是食用的時候一定要適量，腌制的食材中都有一定的亞硝酸鹽，食用過多會造成食物中毒的現象。