火鍋用什么菜

火鍋是一種不少人都喜歡吃的食物，這是因為火鍋中可以加入各種各樣的食材，再配上麻辣鮮香的底料，足以讓食客們食指大動。當然，在吃火鍋的時候，可以選擇的菜品還是有很多種的，其中比較受歡迎的火鍋食材有肥牛卷、嫩牛肉、黃喉、老肉片、土豆片以及現炸酥肉等等！

1、火鍋燙什么好吃

肥牛卷：肥牛卷這種食材本來就是為火鍋量身定制的。涮燙后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富，還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等。

2、嫩牛肉

嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣調制成的，因為不同品質的牛肉口感差異大，這就要看你選的什么火鍋店了。

3、黃喉

黃喉是豬、牛等家畜的大血管，火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。黃喉燙火鍋，最大的特點是爽脆，十分爽口。

4、老肉片

毛肚、鴨腸和老肉片并稱為重慶火鍋“葷菜三王”，雖然重慶火鍋食材一直都是以牛肉為主，甚至鍋底都是用牛油熬制，但是這種豬肉做的老肉片也大受歡迎，選用塊大、瘦肉較多的老肉片，燙出來之后又香又辣，簡直不要太爽。

5、土豆

土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋里煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋里撈不起來。現在流傳超薄土豆片，燙幾秒就可以吃，口感相當不錯。

6、豆皮

豆制品也是火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋里涮燙后，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。

7、現炸酥肉

將肥瘦相間的豬肉用油炸過，可以直接吃，不過涮過后的味道更好，因為那一層酥皮吸收了辣湯的味道，很是香軟。因為一般酥肉都是現炸的，新鮮就是好味的保障。