元宵佳節 教你湯圓養生吃法
湯圓或者元宵，南北叫法不一，做法各異。不過相同的是在農曆正月十五這天，寄託在湯圓(元宵)上團團圓圓的願望。白胖圓滾的湯圓排在碗裡，一口下去，或清新，或濃香，跟家人一起分享美味，果然是最幸福的!
湯圓或者元宵，南北叫法不一，做法各異
一、自製玫瑰湯圓
用料：糯米粉200克、玫瑰醬100克、水適量
自製玫瑰湯圓
1、糯米粉加溫水和成柔軟的麵團
2、麵團醒發15分鐘，再分成大小相同的小份
3、麵團壓扁，取適量玫瑰花醬包裹成湯圓
4、包好的湯圓放冰箱冷凍成型即可放入袋中保存
5、開水下鍋煮湯圓，湯圓浮起後再加入一點涼水，再次煮開即可食用，煮好的湯圓可以加入醪糟、糖桂花調味
二、椰香湯圓
用料：雪蓮果2個、西米150克、芝麻湯圓1包、棗(幹)8顆、椰汁750克、椰漿1瓶、白糖120克、牛奶500克、水1500毫升
椰香湯圓
1、西米稍用水洗淨，鍋內放入水約1500毫升，西米150克，大火燒開，快開的時候要用勺子攪拌西米，以防止粘鍋底，水開後轉小火攪拌2分鐘
2、這時的西米是全白色的浮上來了。關火，蓋上蓋子20分鐘
3、打開蓋子看到西米已經變成半透明狀了，小火攪拌2分鐘
4、再加上蓋子，燜20分鐘，打開蓋子，西米就全透明煮好了
5、煮好後的西米用有小孔的盆子放水籠頭努力洗，洗到西米上的粘稠物成部洗淨為止
6、雪蓮果洗淨去皮
7、切小粒備用，鍋內放入適量的水，大火燒開，放入雪蓮果粒
8、煮兩分鐘後取出瀝幹水份備用，準備椰汁、牛奶
9、椰汁加入120克白糖加熱至白糖溶化，再加入500克的純牛奶
10、加入椰漿一瓶，攪拌均勻，再加入雪蓮果
11、在加入事先煮好的西米，攪拌均勻
12、取一小鍋放入適量的水，大火燒開後放入黑芝麻湯圓
13、煮至湯圓浮起來後撈出放進雪蓮果椰香西米露裡，再加上兩顆紅棗，即可開吃
椰香湯圓
三、甜酒湯圓
用料：糯米粉180克、雞蛋2個、枸杞子5克、甜酒2大勺、水2碗
甜酒湯圓
1、先把所需要材料準備好
2、取適量的糯米粉揉成麵團，揉小湯圓
3、鍋裡加入2碗水加熱
4、加熱至水煮開
5、水開後加入2大勺甜酒
6、加入甜酒後繼續煮，邊煮邊攪拌
7、甜酒煮開後，加入清洗乾淨的枸杞
8、煮枸杞煮8-10分鐘後，加入揉好的小湯圓
9、煮至湯圓浮起，即湯圓熟
10、加入打發均勻的雞蛋，邊加邊攪拌成蛋花，煮開即可
甜酒湯圓
四、鮮肉湯圓
用料：湯圓皮：糯米粉400克、青菜汁250克;湯圓餡：豬肉餡500克、小蔥花10克、鹽3克、薑粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克
鮮肉湯圓
1、將新鮮肉末裝入大碗中，加入蔥末和薑粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入鹽，用筷子朝一個方向攪拌2分鐘
2、將肉末做成肉圓子，每個約10克重，這裡需要將肉圓子做的儘量的圓整，所以建議用手搓出來，肉末比較軟不好搓，可以先將餡入冰箱冷藏半個小時再搓肉圓子，將做好的肉圓子平鋪在保鮮膜上，入冰箱冷凍倉至硬
3、將糯米粉倒入盆中，將青菜汁微波加熱到80-90度的樣子，400克粉中先沖入200克熱青菜汁，看麵團的幹濕性再決定要不要續加菜汁，水分的合適的標準是，揉成光滑柔軟的麵團，不濕的粘手也不幹的很硬
4、將麵團搓成長條，切成每個約8-10克左右的小劑子
5、快速的將所有的小劑子放進盆裡，蓋上濕布;開始一個一個製作，從盆中去出一個小劑子，搓圓，按扁，包入一顆凍硬了的肉圓
6、收口，搓圓，依次將所有的做好，燒開一鍋水，下入湯圓，滾開後轉小火，煮至湯圓浮上水面即可吃啦
五、養生彩雲湯圓
用料：糯米粉200克、山藥250克、棗(幹)250克、南瓜150克、紫薯150克、奶粉20克、黃油10克、冰糖10克、水適量、沙拉油少許
養生彩雲湯圓
1、紅棗去核切片，放入蒸鍋裡蒸30分鐘左右，蒸至棗肉軟綿
2、山藥去皮切丁，泡在清水中10分鐘，撈出放入微波爐裡叮綿
3、南瓜去皮切片，放入微波爐裡叮綿，紫薯去皮切片，放入蒸鍋蒸綿
4、將蒸好的紅棗去皮取肉，然後依次將棗肉、山藥、南瓜和紫薯放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成泥
5、取適量的山藥泥和棗泥，包入一小塊黃油
6、搓成棗泥山藥團(這份量一共揉出12個)
7、取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克熱水，和成麵團
8、餘下的粉量分別加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少，可以適當加一些熱水)，和成南瓜麵團和紫薯麵團
9、取適量的白色麵團和黃色麵團(或紫色麵團)，搓圓
10、用食指和拇指轉成窩狀，放入棗泥山藥球
11、用虎口輕輕收緊口子，再輕輕揉圓
12、盤中抹上一層沙拉油，將做好的彩雲湯圓放入盤中
13、鍋下彩水燒開後，放入彩雲湯圓
14、倒入冰糖，煮至彩雲湯圓浮起即可
六、三色湯圓
用料：糯米粉300克、菠菜5棵、胡蘿蔔2根、水適量
三色湯圓
1、胡蘿蔔去皮後切小塊，加適量的水，用攪拌機攪拌成糊狀
2、然後用沙布過濾，取60克汁備用
3、菠菜洗淨後切段，加適量的水，用攪拌機攪拌成糊狀
4、用沙布過濾，取60克汁備用
5、取100克糯米面加60克菠菜汁揉成麵團，然後取10分之一小麵團放水中煮開再重新放回原麵團中揉好，這樣做出來的湯圓會比較粘，不容易開裂;同理用100克糯米粉加60克胡蘿蔔汁揉成胡蘿蔔麵團;100克糯米粉加60克水揉成白色麵團(個人認為加10克澄粉用開水燙熟再放回原麵團揉均勻，口感會比較好)
6、麵團各自分成5克的小劑子揉成圓形
7、鍋中水燒開，再放入湯圓煮浮起，等1分鐘左右取出
8、如果喜歡甜的可以揉面時加少許白糖或者在湯水中加適量蜂蜜也行
七、核桃酪元宵
原料：幹核桃仁150克，江米50克，江米麵150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。
核桃酪元宵
做法：
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉、開水少許拌勻，放在案上，切成1.5分見方的丁，即成湯圓餡。
2.將江米麵放入簸箕裡。湯圓餡用涼水浸過，倒入簸箕內，雙手搖動，使湯圓餡粘滿江米麵，連續3次，即成湯圓。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.
4.把江米、核桃仁、小棗肉放入碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.淨勺放開水，下入白糖，上火見開，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯圓撈入即成。