福建炒米粉

每一個地方對于炒米粉都有自己獨特的做法，這就會形成具備有當地特色的美食，而對于福建來說，當然會加入他們比較喜歡吃的沙茶醬，沙茶面是比較好吃的一種食物，首先需要將米粉用水浸泡，然后將米粉撈出，燒開鍋，啊計入火腿片、韭黃以及蝦仁等食材，然后翻炒，炒熟之后加入米線，加入沙茶醬以及生抽等繼續翻炒，直到米飯變色就可以了。

廈門炒米粉

材料細米粉1/2包，火腿片2片，韭黃20公克，蝦仁50公克，銀芽30公克，青椒絲20公克，紅椒絲10公克，洋蔥絲40公克，蒜末1/2茶匙，水200㏄，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，蕃茄醬1大匙，TOBASCO1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2匙

做法

1.細米粉放入滾水中，一滾起就撈出，用盤子蓋上燜約5分鐘;火腿切絲;韭黃洗凈切段;蝦仁、銀芽洗凈，備用。

2.取鍋燒熱后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、洋蔥絲與作法1的蝦仁略炒，再放入水、作法1的火腿絲與所有調味料。

3.于作法2的原鍋放入作法1的細米粉，炒至湯汁收干，再加入作法1的韭黃段、銀芽、青椒絲與紅甜椒絲，炒2分鐘即可。

鮮河蝦炒米粉

所需食材繁體主料：米粉300g鮮河蝦100g雞蛋1個輔料：青菜50個蔥頭2個生抽適量花生油適量

操作步驟

1.鍋燒熱油，放雞蛋打散炒熟裝碟備用。

2.鍋燒熱油，放蔥頭絲爆香。

3.放入生抽。

4.等生抽爆出香味后，放入已經事先煮熟過冷的米粉。

5.炒勻生抽在米粉里。

6.放入已經烙熟的鮮河蝦。

7.加入炒好的雞蛋，放入青菜。

8.大火快炒，米粉炒出香味即可。