正宗炒米線

炒米粉的做法沒有所謂的正宗，每一個地方都有屬于自己獨特的做法，而哪種做法比較能夠吸引消費者，自然食用的人也會多一些。炒米粉的關鍵在于材料的搭配上，很多地方都是采用豆芽作為原材料，然后炒好豆芽之后，加入米粉翻炒，加入生抽、香蔥以及雞精等調料，所以大家可以學習一種比較獨特的米粉做法。

澳門炒米線

材料蝦仁100g，魷魚30g，咸肉丁50g，米線200g，青蒜30g，海鮮醬油1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)，糖1茶匙(5g)，鮑魚汁2茶匙(10ml)，白芝麻5g，西班牙橄欖油適量

做法

1、魷魚洗凈切丁，青蒜切絲，米線在沸水中汆燙熟撈出瀝水備用。

2、鍋中倒入西班牙橄欖油，燒至6成熱時放入蝦仁、魷魚、咸肉丁、青蒜翻炒均勻。

3、向鍋中加入海鮮醬油、鹽、糖、鮑魚汁調味后，放入米飯翻炒，待全部均勻后，撒入白芝麻即可。

什錦素炒米線

材料米線100g，木耳50g，小胡蘿卜1根，紫甘藍100g，青尖椒1個，紅尖椒1個，生抽2茶匙(10g)，香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄欖油1湯匙(30ml)

做法

1.紫甘藍、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲

2.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻

3.鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入米粉，迅速用筷子劃散

4.炒至米粉微微發黃，盛出待用

5.另起鍋，入少許油，油燒熱后放入五彩絲翻炒

6.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻

7.根據個人口味加入適量生抽

8.再加入一小勺香油

9.最后加入少許牛肉粉，炒勻即可