梅菜扣肉蒸多久

梅菜扣肉是許多人們都比較愛吃的一道家常菜肴，但是在制作起來總是會感覺到非常的復雜，其實這道菜肴做起來只需要掌握好基本的技巧就可以很好的去進行烹飪，不過在食材上面一定要選擇五花肉，這種肉的肉質是比較鮮嫩，吃起來肥而不膩，而且一定要煮的時間足夠，不能夠時間太短。

制作方法

做法一

食材：

五花肉500g，梅菜適量，蔥白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。

做法

1.將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘。

2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、姜片焯煮幾分鐘。

3.將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。

4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸后，將五花肉取出稍放涼。

5.梅菜干加調料（a）炒勻備用。同時將調料（b）一起調勻備用。

6.五花肉稍放涼后切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。

7.取一個圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調料（c），以使鋪上的肉塊更上色。

8在圓碗里，將1/3的梅菜干盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜干上，每鋪一層肉塊，就涂一層調料（b），一定要均勻涂上，最后再在碗周邊再鋪上一圈梅菜干，再將余下的調料（b）倒在最外層肉塊和梅菜干上。

9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然后取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。

10.取汁后，將肉復扣在大盤子中，將梅菜干在肉周圍擺上一圈。[9]

做法二

食材：

燒肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法

1.梅菜干用水浸泡半小時，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。

2.燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

3.梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖調味，盛起。

4.重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香。

5.在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色后，盛起。

6.將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗里，每一層都要壓緊實。

7.將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。

8.蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。[10]

做法三

食材：

五花肉500g，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油1勺，姜、鹽適量。

做法

1.把梅菜泡軟切碎，盛碗里備用。

2.五花肉洗凈用水煮10分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分鐘待用。

3.將五花肉切成片狀。

4.然后就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。

5.最后把辣椒醬，姜絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸20—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小伙伴可以放點小辣椒。[11]