糖糕怎么炸起的大又酥

糖糕是以面粉、紅糖以及白芝麻為材料制作而成的食物，這種食物是需要將芝麻炒熟，然后將面粉炒熟之后加入紅糖混合均勻，加入熱水進行攪拌，然后將面粉揉成面團，蓋上濕布醒面20分鐘，最后是將面團切成長條形，在將面團放進油鍋中進行油炸，這樣炸出來的糖糕才能夠膨脹。

炸糖糕怎么樣才能膨脹

主料：面粉400克、紅糖200克、白芝麻

制作流程

1.用平底鍋把一小把芝麻用小火炒熟,盛出備用

2.同樣的方法把一小把面粉，炒熟

3.把熟芝麻、熟面粉和紅糖混合均勻(紅糖要比芝麻和面粉多出兩倍)

4.面粉放入玻璃大碗中,用85-90度的沸水將面燙軟,邊燙邊用筷子攪拌

5.燙面不是太熱的時候,用手揉成團,蓋濕布醒約20分鐘

6.搓長條,切成均勻的小劑子

7.準備半碗水,水中倒幾滴油,手先蘸一下油水、防粘,取一個小劑子揉圓、按成圓片形

8.放入適量紅糖餡，收口，按扁,用濕籠布把糖糕面胚蓋住

9.放入7成熱的油中小火慢慢炸至兩面焦黃即可

炸糖糕怎樣又脆又軟

材料：面粉，糖，油，核桃碎/花生碎(可以不放)

1.不銹鋼鍋燒熱，倒入少許油，晃晃鍋，鍋邊上都沾上油，這樣就不沾鍋了。然后用鍋蓋罩著，倒入400克清水，燒開

2.待到水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入200克面粉(水和面粉的比例是2:1)。

3.一邊用筷子或者搟面杖迅速拌勻至無干粉

4.當燙面不燙手的時候取出，來回揉搓至光滑細膩，蓋上濕布，靜止10分鐘

5.制作餡料：紅糖、花生碎或者核桃碎(可以不放)按照3:2:1的比例和面粉攪拌均勻，備用

6.將面團搓條分成小塊，每乒乓球那么大即可

7.取一份團成個球型，按個窩，舀入1勺餡料

8.慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，否則炸至的時候會裂開。

9.封口朝下按扁，依次做好其它糖糕。

10.炸糖糕油溫不能高，油溫過高極易爆裂，餡料溢出。你可以丟下一塊小面團，當面團慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳溫度，這時將糖糕生坯下鍋。

11.要一直保持這個溫度炸，當糖糕慢慢地泛起翻面。

12.炸到顏色金黃后撈出，趁熱吃最好，但要小心燙嘴。

小貼士

1.要在鍋里燒水燙面，這樣才能燙透燙勻，最后的口感是外表皮酥脆，里面綿軟。一定不要把開水澆到面粉上。

2.先將鍋燒熱加一點油，晃勻，這樣不僅面團滋潤，和面還不沾鍋。