鍋巴養胃嗎

鍋巴想必也是許多人童年記憶中一個難以忘懷的美食，尤其是對于生活在農村的孩子來說媽媽們在做飯的時候，鍋底的鍋巴成為了小孩子們的零食。其實鍋巴也是一種發展歷史十分悠久的美食，鍋巴除了具有不錯的味道之外，鍋巴還具有一定的藥理功效。那么經常吃鍋巴又可不可以發揮養胃的功效呢?

一.鍋巴的由來。

相傳清朝慈禧太后因青年過時肥厚甘美而傷及脾胃，以致中年時泄瀉頻作，吃了很多藥都沒用，為此太醫們想盡辦法，于是想起了粳米鍋巴，便天天給慈禧太后吃鍋巴，過了不久病竟然好了，由此鍋巴有止瀉之功這一說法便流傳開來。鍋巴也逐漸為人所接受。

二.鍋巴的制作。

鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成的，略黃不焦，既香又脆。傳統的制作鍋巴所用的材料是粳米，粳米中含有淀粉、蛋白質、維生素B1、維生素E、維生素A、纖維素和鈣、鐵等礦物質。因為經過低溫烘烤，粳米外層的營養成分多被破壞，部分淀粉也分解了，所以食用后極易消化。

三.吃鍋巴的益處。

干嚼鍋巴時要細嚼慢咽，因為這時分泌的唾液酶可以幫助消化吸收，促進腸胃蠕動，增強我們的消化功能。

而且，稍微炭化后的鍋巴能吸附腸腔里的水分、氣體和細菌的毒素等物質，以達到收斂和止瀉的效果。

四.鍋巴的藥用價值。

所以，中醫認為，烤成鍋巴的粳米具有補脾、養胃、強壯和滋陰的功效，適用于病后的調理，還可以消食導滯、收斂止瀉。

雖然鍋巴有一定的好處，但我們也要適量地、有選擇地吃，盡量選擇那些少一點添加劑的，不要長期食用，畢竟萬事點到即止才為好。