錫紙花甲的做法配料

我國各地都有不同的名小吃，隨著旅游業的發展，很多當地小吃也漸漸被人們喜愛，其中錫紙花甲因具有獨特的味道而受到大家的青睞。錫紙花甲的做法配料還是比較簡單的，花甲也就是我們北方人所說的花蛤，是一種海鮮貝類食物，十分鮮美。各地都有制作花甲粉不錯的美食店，但味道都不錯。

花甲粉做出好味道須知這六點

1、花甲粉的制作比較簡單，但重點是花甲的處理。為了保證食用口感，在制作之前一定要讓花甲吐干凈泥沙。

2、為了保證食用口感，最好準備好高湯，雞湯或大骨頭都可以，湯汁的濃厚程度會直接影響花甲粉后期的美味程度。

3、只吃花甲和粉絲是不夠味的，最好加入適量的蔬菜，像金針菇、香菇、綠葉蔬菜、豆芽、冬瓜等都可以，基本上只要是你喜歡的蔬菜就都可以。不過要記得在花甲開口后再加，否則容易把蔬菜煮爛。

4、有些人想在花甲粉里加丸子類的，或是加基圍蝦、蜆子、鵪鶉蛋等，也是可以的，不過是跟花甲同一時間烹制，否則不會熟。

5、生姜和蒜末有去除腥味的功效，所以烹制的時候一定不能少，蔥末和香菜依人而定。

6、在烹制過程中，火候的把控很重要，一般煮上幾分鐘花甲就會開口，花甲都開口后再煮兩到三分鐘就可以了，煮久了粉絲和花甲肉口感都會大打折扣。

花甲粉的推薦做法

做法一：錫紙花甲粉

材料：花甲、錫紙和錫紙盤、粉絲、金針菇、青菜、小米辣、蒜，姜、老抽、白醋、剁辣椒、料酒、蠔油。

做法：

1、清洗花甲，再把花甲浸入鹽水里，浸泡半小時，讓花甲吐一吐泥沙。

2、準備把正方形的錫紙扣在碗里，窩成一個碗的形狀，若是薄錫紙要疊四五層，若是厚錫紙只需疊兩三層。

3、再把粉絲倒入碗里，裝冷水讓粉絲浸泡二十分鐘左右。

4、再把吐好泥沙的花甲放入碗里。

5、然后切好適量的辣椒末(小米辣)、蒜末，姜絲;再把這些配料給放入一個碗里，加入半勺老抽，再加入半勺的白醋，再加入一勺剁辣椒，再加入兩勺的料酒，再加入半勺的蠔油，攪拌均勻。

6、再加入適量的金針菇和青菜，把調好的汁給澆在上面。

7、再把錫紙的四個角給對折密封起來，再準備一個錫紙盤。

8、再把錫紙給放在錫紙盤上面，在煤氣灶上面煮個四五分鐘即可。

做法二：家常花甲粉

材料：花甲、粉絲、金針菇、小米椒、大蒜、生姜、小蔥、料酒、生抽、蠔油。

做法：

1、花甲放入水中，加入適量的鹽和油，㓎泡1小時以上讓花甲吐干凈沙子然后在水龍頭下沖洗干凈。

2、粉絲放入冷水中泡發，因為后面粉絲還有水煮，所以不能用熱水，不然會粉絲化掉沒有嚼勁。

3、生姜切片然后切絲，小米椒切小段，金針菇去頭，小蔥切段，大蒜切末。

4、熱鍋冷油放入姜絲、蒜末和小米椒炒香，放入花甲和料酒翻炒至花甲開口。

5、放入適量的開水，然后加入生抽和蠔油翻炒均勻入味。

6、放入金針菇和粉絲用筷子攪拌均勻讓金針菇和粉絲充分吸收湯汁，加蓋中火燜煮3分鐘左右，最后撒上蔥花出鍋。