自制咸蛋黃怎么做？

咸蛋是一種比較好吃的美食，咸蛋對人體的功效有很多，咸蛋通常是用鴨蛋研制而成的，鴨蛋富含蛋白質等成分，咸蛋是很多人都喜愛吃的食物，咸蛋吃起來口味比較好，吃起來又比較下飯，很多人做咸蛋的朋友都沒做好，其實自制咸蛋黃是要注意一些方法的，自制咸蛋黃怎么做？接下來我們來看看吧。

一.食材清單

鴨蛋10個，鹽適量。

二.制作過程

1.將新鮮的鴨蛋煮熟，然后晾涼，放入冰箱冷藏一夜備用。

2.把鴨蛋皮包掉，咸蛋黃是已經風干好了的。

3.把鴨蛋皮都剝掉。

4.鴨蛋白剝掉，別把蛋黃掰爛了。

5.這是剝好的咸鴨蛋黃。非常的黃也非常的結實。

6.找一個干凈的圓盤放入食鹽，把蛋黃放進去，上面再撒上一層食鹽。

7.然后找一個陰涼通風處，讓它自然風干。這個大約一兩天左右。要及時觀察，避免鴨蛋黃干裂。

8.鴨蛋黃發變成黃的發紅的時候就可以保存起來做蛋黃酥了。

二.鴨蛋功效

1、促進食欲 鴨蛋能刺激消化器官，增進食欲，使營養易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

2、清肺去熱 鴨蛋性涼，味甘，歸肺、脾經，有滋陰清肺、補心祛熱、生津益胃等功效。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口干而渴，干嘔，大便干燥等癥。適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等病患者食用。

3、滋陰養血 和雞蛋相比，鴨蛋中所含礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血的功效，特別適宜女性食用。

4、養顏美膚 鴨蛋含豐富的維生素B2，可以促進人體發育和細胞的再生；促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；因此，常吃鴨蛋對保持皮膚及毛發健康，并達到養顏美膚的效果。

三.不宜同食

1、鴨蛋+李子：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療 鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸等，易被人體吸收，老少皆宜；李子中果酸較多，能促進消化，熱量不高，適宜減肥期間食用。不過這兩者不能同食，若肝腎功能不全或有肝腎損害的人群將兩者一起吃，會引起中毒的現象，可以用地漿水治療。

2、鴨蛋+桑椹：引起胃痛 鴨蛋含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等成分；桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等物質，鴨蛋和桑椹同時食用有可能對胃產生刺激作用，導致胃部不適感，對身體健康又不利的影響。