青椒鯽魚的做法大全

鯽魚也是日常餐桌上經常出現的一種河鮮，在制作鯽魚的時候，可以根據個人口味選取不同的制作方法。例如利用鯽魚制作出來的鯽魚湯，湯汁鮮美濃郁、營養價值豐富，還有具有較強的下奶功能。除此之外涼拌鯽魚、青椒鯽魚也是不錯的制作方法，而今天則為大家講解了關于青椒鯽魚的操作。

原料

鯽魚中段500克

青辣椒3個

豆瓣醬1湯匙

糖半茶匙

蔥段、姜片、蒜片各適量

紹酒2湯匙

水1杯半(300克)

水淀粉2湯匙

胡椒粉適量

鹽適量。

制作方法

1、把鯽魚收拾干凈，去頭尾，一剖兩半;用1湯匙紹酒和少許胡椒粉把魚抹勻略腌待用;青辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成塊。

2、炒鍋里放入少許油，燒熱后放入青辣椒塊略炒，撈出待用。

3、炒鍋中倒入適量油，燒至六成熱時放入腌好的鯽魚，剖面朝上，煎成金黃色，翻面略煎，撈出待用。

4、鍋中留適量底油，先炒香豆瓣醬，烹入1湯匙紹酒后加入清水燒開，放入煎好的鯽魚，下鹽、糖、胡椒粉、蔥段、姜片和蒜片，加蓋小火燜燒15分鐘，將魚鏟出放入盤內;鍋中的湯汁用水淀粉勾芡，投入青辣椒塊炒勻，澆在魚上即可。