紫薯花青素含量

花青素是一種比較重要的營養物質，如果人體缺乏花青素的話，那么人體健康也會出現一定的問題。在很多食物中，都是有著花青素這種營養物質的，比如說紫薯中，就有一定的花青素含量。另外，紫薯的營養價值也是比較高的。下面，就為大家介紹一下紫薯的相關知識！

一、紫薯富含花青素

紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品，它除了具有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素。中醫對于紫薯的性味并無描述，營養學中認為，紫薯中含有紅薯所含有的豐富淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素E以及其他微量元素，還含有紅薯所沒有的花青素。

紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它基本不會參與人體代謝，也不會被人體吸收，僅僅穿腸而過。但是在穿腸而過的過程中，它可以刺激腸道，增強腸道蠕動，軟化糞便，以達到促進排便、預防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止老化的作用。

二、紫薯淀粉含量高但對減肥有益

與紅薯一樣，很多人認為富含淀粉的食物都是減肥的大敵，實際上并非如此。紅薯也好，紫薯也好，其實含有的熱量并不高，且其中脂肪含量低，是很好的低熱量食品。另外，由于紫薯富含膳食纖維，在同等質量的情況下，比白米飯更容易讓人產生飽腹感，增長人體對于饑餓的耐受力，這樣人吃進的食物比較少，也對減肥有一定的幫助。

但這并不代表，怎么吃紫薯都能減肥，如果經常用紫薯、紅薯來油炸，不但對減肥沒有效果，甚至可能增肥。因為在油炸的過程中，紫薯會帶有大量的脂肪。碳水化合物進入人體以后，想要變成脂肪過程其實比較復雜，但是食物中的脂肪進入人體就很容易被人體吸收并囤積。所以，想要通過吃紫薯來減肥，最好的方式是水煮或水蒸，不要油炸，也不要用沙拉、奶油等含有脂肪的食物拌食就是最好啦！

三、紫薯的營養價值

紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。