青椒炒羊肉的家常做法

羊肉雖然好吃但是羊肉自身會具有一股膻味，所以在制作羊肉的時候，如果不選取能夠有效去除膻味的材料，容易讓羊肉的味道變得難聞。而青椒就是在日常生活中經常被大家使用到的一種調味品，主要是由于青椒自身的調味功能明顯，并且還能夠具有較強的祛腥效果。今天就一起來學習青椒炒羊肉的家常做法。

青椒爆炒羊肉片

青椒爆炒羊肉片是一道色香味俱全，而且非常下飯的家常可口菜肴，制作起來是非常的方便，簡簡單單的幾分鐘，就我們可以端上桌來吃了。制作這道美食，我們所需要的食材有，青椒兩個，胡蘿卜30克，羊肉片300克，芥花油適量，蔥一根，生姜一小塊，食用鹽一小勺，白糖一湯匙，料酒兩湯匙，家樂熱炒鮮露適量，接下來我們就來詳細的講解一下青椒爆炒羊肉片的做法步驟。

1、胡蘿卜清洗干凈之后，切成稍微比較厚一點的片青辣椒，我們清洗干凈之后，去掉蒂，去掉里面的辣椒籽，然后我們再將青椒切成片，取上少許的蔥，然后我們再斜切成段備用。從冰箱里面，我們將羊肉片取出來，稍微放入的空氣當中，回溫一會備用，炒鍋，燒熱之后倒入一些植物油，等油燒熱之后，先將青辣椒和胡蘿卜，放到鍋里面炒，到斷生之后先盛出來備用。

2、鍋底留上一些底油，然后再煸香蔥，生姜片之后，再將羊肉片放到鍋里面爆炒，羊肉片變色之后，我們再噴上一些料酒，再放上一些食鹽，翻炒均勻，重新再將，炒好的青椒和胡蘿卜片倒入了鍋里面，在地上熱炒鮮露翻炒均勻，最后再來上一點點白糖來提一下鮮味，翻炒均勻之后就可以關火出鍋了，盛入到盤子中，就可以端上桌來享用，鮮香可口的青椒，爆炒羊肉片了。

小竅門：爆炒羊肉片的時候，切記一定不要往鍋里面加水，因為羊肉片也是會出一些水的，直接來炒散，這樣才能夠保證羊肉片鮮嫩，爽滑，否則的話就，吃起來特別的，柴，而且嚼不爛。熱炒鮮露有一定的咸味，放鹽的時候我們先嘗一下，是她們最少放上一些就可以了。對于青椒這樣的選擇，我們不能太吃辣的話，就選擇微辣的辣椒，要是能接受拉倒，我們用小米辣椒吃的話會更加的痛快。

羊肉片放到鍋里面的話，不用炒太久，快速的翻炒至變色之后就可以了，這樣做出來的羊肉片吃起來才更加的滑嫩，青辣椒放到鍋里面先煸炒，干水分，吃起來會更加的脆一些，顏色也會更加的綠一些，可以先將青椒炒好之后，盛出的盤子里面也可以將青椒，放入到最后來炒，不用炒的太久，加入調料翻炒均勻就可以了，這樣做出來的青椒才會更加的清脆，就干還比較好。