茄子和青椒怎么做好吃

青椒好像是一種百搭的食物，因為無論將青椒與什么食物搭配在一起，都能夠發揮出不錯的味道，可是如果將青椒和胡蘿卜搭配在一起，會導致兩種食材中的營養元素流失。在吃茄子的時候，就可以將茄子和青椒搭配在一起，因為這兩種食物可以相互中和，那么青椒炒茄子怎么制作才好吃呢?

辣椒和茄子能一起吃嗎

辣椒和茄子都是比較常見的食材，是可以一起吃的。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是人們餐桌上十分常見的家常蔬菜。常吃茄子有助于防治高血壓，冠心病，動脈硬化和出血性紫癜。吃茄子的方法有許多種，蒸，炒，煮，釀，煎等都能做出你想吃的美味菜肴。

辣椒拌茄子的做法

步驟1：小茄子去萼片。

步驟2：清洗干凈。

步驟3：放鍋里蒸熟，夾出冷卻備用。

步驟4：青辣椒切末。

步驟5：紅辣椒切末。

步驟6：香蔥切蔥花，蒜剁成蓉。

步驟7：把切好的青紅辣椒，蒜、蔥放一個小碗里，加入適量的鹽稍稍腌一小會。

步驟8：腌好的辣椒倒入香油，味精與白醋，把蒜泥加入混合均勻，做成調料汁備用。

步驟9：冷卻后的茄子擺放在盤里，從中間切開。

步驟10：把調料倒進茄子中間，撒上蔥花就可以了。

辣椒拌茄子烹飪技巧

1、在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，這時候油溫很高，一般會達到180℃左右，這么高的溫度造成了類黃酮和維生素P大量丟失的嚴重損失，茄子的保健作用也就去大半了(注：類黃酮是良好的抗氧化劑，而維生素p是提高免疫力的好幫手)。

2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的維生素p的含量要遠遠大于茄子肉中的含量。

3、食用茄子時，還應注意：老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。