豬肉炒青椒怎樣做好吃

豬肉炒青椒雖然看似是一道非常簡單的家常菜，但是想要做出令人難以忘懷的味道，卻難于登天。而且在做菜的時候，越是簡單的菜越能夠體現出一個人做菜的功底。所以想要展現自己廚藝的話，豬肉炒青椒就是一個不錯的選擇。這時候也可以來學習到關于豬肉炒青椒的小竅門讓這道菜變得更好吃。

原材料：瘦肉300克，螺絲椒300克

配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3個，蠔油20ML，生抽醬油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精鹽3克，雞粉1克，食用油30ML

制作步驟

1：主要原材料準備。

2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分開，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘。

3：螺絲椒洗凈切粗絲，香菜切段。

4：生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁。

5：坐鍋點火，不加油直接下肥肉煸炒。

6：炒出油汁后加入食用油，下姜絲，干辣椒和黑豆豉。

7：煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

8：翻炒至肉微微變色。

9：下青椒絲，香菜。

10：大火快速翻炒。

11：淋入醬汁。

12：加精鹽。

13：加雞粉調味。

14：炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關火，即可出鍋。

碎碎念：

1：螺絲椒皮薄易熟，所以下鍋后快速翻炒斷生即可。

2：沒有肥肉的，可加入適量的豬油，炒出來的菜才會更香。

3：瘦肉先碼味再下鍋翻炒，但炒的時候也不易太久，避免肉質老粗，口味不佳。