鴨燉什么湯好喝

鴨肉是食用比較多的肉類，這種肉類可以用于制作香菇燜鴨肉，也可以用于燉湯，因為鴨肉燉湯的營養價值是比較高的，大家可以了解鴨肉燉湯的做法。鴨肉燉湯可以選擇的食材是比較多的，比如蓮子、枸杞以及花椒等，我們將鴨肉切塊之后，將蓮子、枸杞子以及花椒將這些食材一起放進水里進行慢煮一個小時。

一、蓮杞燉鴨子湯

1、食材

老鴨1只，枸杞子20克，蓮子150克，精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。

2、做法

⑴將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內臟后洗凈備用。

⑵蓮子溫水泡發至軟，去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮，洗凈，切塊。

⑶將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。

⑷旺火燒開后改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調味即成。

二、黃瓜老鴨湯

1、食材

老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一只(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

2、做法

⑴老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段

⑵老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色

⑶燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。

三、老鴨粉絲湯

1、食材

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋

2、調味料

鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

3、做法

⑴取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;

⑵在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。

四、沙鍋鴨子湯

1、食材

老鴨1只，水發冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，姜片10克。

2、做法

⑴鴨子開膛，去掉內臟，洗凈后放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。

⑵冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。

⑶冬菇、筍片放入沙鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內。

⑷加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛。

⑸撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。

五、海帶絲鴨子湯

1、食材

老鴨子500克，水發海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒面5克，鮮湯2000克。

2、做法

⑴將鴨子洗凈，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下撈起。海帶絲用水漂洗干凈。姜拍破。

⑵鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒面、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。