豆角怎樣煮才不會變色

眾所周知的是如果豆角沒有完全煮熟，其中會殘留毒素，容易引起食物中毒的后果，所以大多數家庭在煮豆角的時候都會煮盡可能長的時間。雖然較長時間的煮豆角可以將豆角完全煮熟，可是也有人發現，在煮完豆角之后豆角的顏色變得不好看。這時候就可以來學習到煮豆角讓豆角不變色的小方法。

所謂的變色，是指由生綠色變城熟綠色。 生綠，是淺些的綠，在扁豆身上，就是有皮上還有些白色，白綠;熟綠是深色，扁豆就是徹底的綠，濕水，發暗的綠。 明白嗎? 如果實在搞不清楚，你就把扁豆角先是用水焯3—5分鐘，然后撈出來瀝干水再炒。一般家庭都這么做，這樣省時間，也省油煙嗆人。 還是搞不清楚3-5分鐘有多長時間，你就這樣估計： 扁豆放在已經燒開了的水里，然后開著鍋蓋放進生扁豆，等開鍋后，再放小半碗生水，等這次鍋全開了，就算扁豆焯好了。

可以搭配土豆一起燉。具體做法如下，首先準備材料：

土豆：300克、豆角：100克、蔥花：5克、姜片：5克、八角：1個、辣椒：1個、十三香：1克、生抽：3克、水：300毫升、鹽：2克。

1、土豆去皮切塊，豆角切段，蔥切碎，姜切片備用。

2、起鍋倒入，然后倒入姜片，蔥花，八角，辣椒爆香。

3、倒入豆角，土豆，十三香，翻炒勻。

4、加入適量的清水、鹽，然后大火煮沸，轉小火燉40分鐘。

5、準備一個干凈無水的容器，把煮好的豆角盛出即可食用。