蹄筋的功效

蹄筋是一種很常見的食材，做法上面也是非常多樣化，比如說涼拌蹄筋，爆炒蹄筋，都是比較家常的一些菜肴，另外蹄筋本身的功效和作用也是相當豐富，是一種屬于溫補類的食物，在食用以后就可以用來滋補自己的身體，其中含有的膠原蛋白是對自己身體健康非常有效的營養物質，可以滋補皮膚。

蹄筋，即是連接關節的踺子, 人工抽出后曬干而得。

蹄筋有很多品種，常見的是牛蹄筋和豬蹄筋。干貨蹄筋質地都很堅硬，特別是牛蹄筋更是質老而粗大。

蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。

其中，膠原蛋白被腸道吸收后，可使皮膚白嫩、滋潤、富有彈性，延緩皮膚的衰老；牛蹄筋中的生物鈣，吸收率在70%以上，具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育并可減緩中老年婦女的骨質疏松。

“豬蹄、牛蹄、羊蹄等含有比較豐富的膠原蛋白，而這是精瘦肉所沒有的。”

與營養系表示。膠原蛋白在烹調過程中可轉化成明膠，具有吸水、保水的效果，從而能有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，增加皮膚彈性，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

膽固醇含量較低

與精瘦肉、肝、大腸、心等內臟相比，蹄類的膽固醇含量相對較低，拿牛蹄筋來說，每100克中才含51毫克膽固醇。芮莉莉表示，每天

蹄筋類的食品只要別超過100克，也就是2兩，對健康有益無害。此外，由于蹄筋類消化起來較困難，老年人應少吃。